V zahradě pěstujeme artyčoky, exotickou zeleninu

Pěstování artyčoků není v zahradách středního Ruska běžné. Rostlina je velmi termofilní, pro vývoj vyžaduje konstantní teplotu 15-25 stupňů. Při -1 stupních umírají květenství a při -10 kořenovém systému. Výhody a dekorativnost artyčoků jsou však tak atraktivní pro lidi, že zkušení zahradníci najdou cestu z této situace, pěstují sazenice artyčoků ve sklenících a pečlivě pokrývají výsadbu na zimu..

Výsev semen

K pěstování sazenic artyčoku budete potřebovat široký a objemný kontejner. Semena artyčoků musí být podrobena studené stratifikaci, tento postup zvýší šance na kvetoucí artyčoky ve stejném roce jako výsadba. Zahájení přípravy osiva dlouho před výsadbou, začátkem února. Semena namočte v teplé vodě a nechte 12 minut vařit. Během této doby semena nabobtná. Oteklá semena artyčoků složte do vlhké gázy nebo látkového sáčku, přikryjte plastovou fólií a nechte 5-7 dní na teplém místě. Tentokrát stačí k vylíhnutí semen. Semena přeneste na chladné místo (1-5 stupňů) na další dva týdny. Uděláte prosklený balkon nebo spodní police chladničky..

Bezprostředně před výsadbou připravte nádoby a půdní směs, ve stejném poměru smíchejte trávník, humus a písek. Na dno nádrže položte drenážní vrstvu a zkontrolujte, zda v nádobách nejsou drenážní otvory. Nalijte připravenou zeminu, vodu. V zemi vytvořte drážky s hloubkou 1,5 cm. Semena vložte do drážek s krokem 4 až 5 cm. Semena artyčoku jsou velká, nebude obtížné je oddělit. Ale buďte opatrní s klíčící klíčky, které dosáhnou délky 1 cm, jejich poškození bude mít nepříznivý dopad na vývoj a květ artyčoku. Zasypte osázená semínka zbývající směsí půdy, posypte vodou z postřikovací láhve a umístěte na světlé místo. Dávejte pozor na půdní vlhkost: nenechte ji vyschnout, ale nemusíte zaplavovat rostlinu. Po několika dnech se objeví první výhonky a po 10-12 dnech přijde fáze prvního pravého listu. Během této doby snižte teplotu na 15 stupňů a nainstalujte další osvětlení.

Výsadba artyčoku

Ve fázi jednoho nebo dvou pravých listů ponořte sazenice do samostatných nádob. Abyste nemuseli postup opakovat později, zvolte prostorný kontejner s objemem nejméně 0,5 litru. Sběr artyčokových sazenic probíhá v několika fázích:

  • Nádoby naplňte připravenou půdní směsí. Ve středu proveďte prohloubení pod kořenovým systémem sazenic, zalévejte půdu;
  • Také vodní sazenice opatrně vytáhněte z nádoby. Přišroubujte hlavní kořen sazenice, tento postup je nutný ke stimulaci růstu kořenového systému v šíři;
  • Sazte artyčoky sazenice do nových květináčů, vody a umístěte na teplé místo.

Semenáčky krmit dvakrát. 2 týdny po ponoru použijte mullein ao dalších 14 dní později použijte minerální hnojiva. Měsíc po vyskladnění začněte kalení sazenic artyčoku. Zvláštní pozornost věnujte výběru místa pro artyčoky na místě. Tmavá a nízká plocha není pro rostlinu vhodná, vysoká úroveň proudění vody je pro kořeny destruktivní, za zmínku také stojí artyčok na trase ponoru. Pro artyčoky přidělte pozemek na jižní straně, od vysokých stromů a keřů. Načasování výsadby artyčoku na otevřeném prostranství je konec května. Příprava lůžek na artyčok zabere trochu času. Vykopejte postel na bajonetu lopaty s přídavkem humusu, superfosfátu a síranu draselného. Vytvářejte zákopy až do hloubky 20 cm, mezi řadami do vzdálenosti 1 m. Rostliny artyčoků, ponechávající 80 cm nebo více v řadě mezi sousedními rostlinami. Ve vodě osázené artyčoky, mulčujte postel se slámou.

Péče o artyčoky

Péče o artyčoky se skládá z několika manipulací:

  • Krmte artyčok poprvé, když sazenice zakoření a rostou, čímž se vytvoří nové listy. Opakujte krmení každé 2 týdny až do konce vegetačního období.
  • Zalévejte artyčoky hojně, ale ne často.
  • Uvolněte půdu, dokud listy nezvětší na velké velikosti.
  • Chcete-li vytvořit velké nádoby, odstraňte třetinu stopek ze spodní části rostliny.
  • Chcete-li připravit artyčok na zimu, odřízněte pozemní zeleň, naplňte postel rašelinou nebo zeminou (vrstva 20–30 cm), přikryjte slámou.
  • Sběr artyčoků ve fázích, jak nádoba dozrává.

Použití artyčoku je univerzální. Artyčokové květenství se konzumuje syrové a vařené, skot je krmen zelení a dekorativní vlastnosti kvetoucího artyčoku umožňují jeho použití jako světlé dekorace zahrady..

Artyčok - zimní král italské kuchyně

Mnozí ho viděli na fotografiích v časopisech nebo dokonce na regálech supermarketů, ale jen málo lidí ze severních zemí si dokáže představit, co je to artyčok a co je snědeno...

Bez nadsázky ji lze nazvat „Winter King“ italské kuchyně. Italové milují artyčoky ze tří důvodů: má výraznou jedinečnou chuť, je všestranná při vaření a je bohatá na látky užitečné pro tělo. V Itálii jsou čerstvé artyčoky k dispozici osm měsíců v roce, od října do června. Existuje mnoho druhů, z nichž některé přinášejí ovoce několikrát ročně. Artičoky jsou všudypřítomné, ale Itálie je ve své produkci světovým lídrem..

Artičoky se pěstují pro neotevřené květy. Ve své zralé podobě se tato rostlina podobá bodláku, pro potraviny používá mladé neotevřené květenství. Proto je velmi důležité, aby jste „zeleninu“, kterou jste koupili, mladí, bez sušených konců: konec konců, čím je květenství starší, tím méně je jedlé. Mimochodem, spolu s košem je podstatná část stonku artyčoku často řezána, ale před vařením je obvykle řezána spolu s nejpevnějšími listy.

Na trhu najdete různé druhy artyčoků. Přicházejí v kulatém a podlouhlém tvaru, bohaté zelené barvě a různých odstínech, dokonce i s fialovými pruhy. Některé jsou opatřeny hroty na vnějších listech, jiné postrádají takovou ochranu. Na světě existuje více než 90 (podle některých zdrojů - 140) různých druhů artičoků.

Užitečné vlastnosti artyčoků

Podle posledních vědeckých studií je používání artyčoků velmi prospěšné a pomáhá předcházet mnoha chorobám. Tyto plody mají tonickou vlastnost, zklidňují kašel, pomáhají čistit krev, rozpouštět ledvinové kameny a jsou silnými antioxidanty. Artyčoky obsahují takové esenciální látky, jako je železo, sodík, draslík, vápník, fosfor, vitamíny A, B1, B2, C, PP, kyselina jablečná, kyselina citronová, taniny a cukry, vhodné i pro diabetiky.

Jak používat?

Nejjemnější a nejcennější součástí artyčoku je jeho jádro, skryté pod vrstvou tužších a hořkých listů. Navíc v samém středu tohoto jádra je skryta hromada sena, což je také nepoživatelné. Mladé artyčoky lze dokonce konzumovat syrové, ale ve většině případů jsou stále vařeny ve vodě s přídavkem octa nebo citronové šťávy (aby nedošlo k černění listů). Před vařením se artyčok očistí od několika horních vrstev listů a vnitřní vrstvy se oříznou na střed. Je třeba mít na paměti, že po vaření se artyčoky dlouho neuchovávají. Po vaření může být voda nasycená minerálními solemi uložena a následně přidána do polévky nebo vývaru, což jim dává zvláštní aroma..

Italové připravují stovky jídel pomocí artyčoků. Smažené, vařené a pečené, přidané do pizzy, těstovin, rýže, polévek a salátů. Jedním z nejznámějších artyčoků je ale možná „římské artyčoky“ (Carciofi alla romana)..

Složení:

  • 4 artyčoky (nejlepší z římské odrůdy „Mammole“)
  • 1 parta petržel
  • citronová šťáva
  • nějaké lístky meduňky
  • extra panenský olivový olej
  • 2 polévkové lžíce strouhaných sušenek
  • 1 stroužky česneku
  • pepř
  • sůl

Roman Artyčok recept

Oloupejte vnější suché listy artyčoků a ponechejte pouze jádro. Otočte jádra a odstraňte z nich seno. Během této operace nechte 5 cm stonku artyčoku a oloupejte ji a artyčok zbytečných vnějších vláken. Snažte se udržet artyčokovou nohu kratší než 5 cm. Artyčoky vložte do nádoby naplněné studenou vodou a citronovou šťávou tak, aby listy nezměňovaly..

Rozemeleme česnek, meduňkový med a petržel. Smíchejte se strouhankou, pepřem, solí a zřeďte trochou olivového oleje.

Vezměte si artyčoky a „načechrejte“ listy prsty a vypusťte z nich veškerou vodu. Začněte artyčok směsí sušenek s bylinkami. A vyplňte nejen centrum zbavené sena, ale také prostor mezi listy. Opakujte se všemi artyčoky..

Naplněné plněné artyčoky vyplňte do hlubokého plechu nebo pánve (výška stran by se měla rovnat výšce artyčoků) tak, aby jejich „hlava“ byla dole a stonky byly nahoře. Ujistěte se, že artyčoky jsou pevné a během procesu vaření neklesnou. Nalijte artyčoky směsí vody a olivového oleje (50/50). Zakryjte a vařte na mírném ohni 10 minut a poté na mírném ohni asi 20 minut, v závislosti na velikosti artyčoků.

Podávejte artyčoky zakryté v omáčce, ve které byly připraveny.

Je velmi běžné podávat toto jídlo s ančovičkami v oleji (bez oleje) nebo solí (bez soli). Malé ančovičky jsou jednoduše umístěny mezi listy artyčoků.

Římské artyčoky se nejčastěji podávají horké, ale jsou také dobré jako studený předkrm.

Co je artyčok, užitečné vlastnosti a kontraindikace rostliny

Četný rod této rostliny, čítající přes 140 druhů, patří do rodiny Astrovů. A roste pouze ve středomořském regionu a na Kanárských ostrovech.

Artyčok, tzv. Polní rostlina, která je v současnosti naturalizována a 40 druhů tohoto rodu se pěstuje specificky na plantážích a používá se jako jídlo, jako zelenina.

Neotevřené mladé květenství jsou populární mezi gurmány - koše, které jsou známé svými užitečnými vlastnostmi od starověkého Říma..

Do dnešní doby se zelenina používá nejen jako dietní produkt, ale také jako léčivá rostlina, která pomáhá vyrovnat se s různými onemocněními. A nyní podrobněji: jaký druh rostliny je tato zelenina a jaké užitečné vlastnosti má.

Artičok: co to je

Je to vytrvalá bylina s rovným stonkem, někdy dosahující výšky až dvou metrů. V latině se artyčoky nazývají Cynara, také se nazývá početný rod, ke kterému patří, a rod Cynara je součástí rodiny Astrovů. Proto mnoho rostlin této rodiny má určité podobnosti.

Připomíná mi to léčivou rostlinu, která roste v jižní Sibiři a je to lichotník podobný lichotníku, zatímco pro ostatní se zdá, že rostlina vypadá jako bodlák. Jejich květinové koše jsou opravdu podobné, liší se pouze velikostí a to je jasně vidět na fotografii:

Biologický popis rostliny: Listy rostliny jsou velké a široké, mají tvar pinnate a sbírají se do bazální rozety. Květinové koše jsou vícekvěté, umístěné na korunce stonku, s velkým průměrem dosahujícím 8 cm.

Na začátku květu jsou vločky pro balení do košíku jemné, měkké a šťavnaté. Při kvetení vytváří nádhernou modro-fialovou koruna. Po rozkvětu se obal obalí, mění barvu ze zelené na hnědou a stává se tuhý a pichlavý. Rostlina kvete od července do října, plody v nich dozrávají - acheny, které mají tvar obráceně vejčitých.

Šíření. Rostlina v divočině miluje teplé a suché prostředí, Středomoří je považováno za svou vlast. Dnes se pěstuje v Jižní Americe a Austrálii, některých asijských zemích (Cejlon, Vietnam, Japonsko, Indie), střední a jižní Evropě. Mnoho z jeho druhů patří mezi škodlivé plevele, které rychle zachycují území..

V Rusku se artyčoky pěstují od doby Petra Velikého, v jižních oblastech se pěstují jako trvalka a ve středním pruhu jako jednoletá, s pre-rostoucími sazenicemi..

Při sklizni květenství

Sbírají se v různých stádiích vývoje, vše záleží na účelu, pro který jsou sbírány koše. Pokud potřebujete konzervovat nebo nakládat artyčoky, pak jsou lepší květenství malých a středních velikostí, které se válí do sklenic s olivovým olejem a bylinkami.

Mladé květenství velikosti vajec se přidává do salátů syrového nebo mírně dušeného, ​​mnoho lidí ráda syruje.

Koše jsou velké, ve fázi otevírání, když dosáhnou velikosti pomeranče, již mají tvrdé balicí šupiny, které jsou před použitím odříznuty. Ve stejném období se uvnitř koše již tvoří pupeny semen, které se také odstraňují.

Otevřené koše již nejsou vhodné pro potraviny.

Ve Vietnamu se lahodný čaj vaří z rostliny a používá všechny rostlinné orgány (stonek, listy, kořeny) jako surovinu, která se používá jako tonikum.

Artyčok užitečné vlastnosti a kontraindikace

Starověcí léčitelé Egypta, Řecka a Říma byli léčeni drogou připravenou na základě cynarských košů žlučníku a jater. Rostlina byla dlouho považována za silného afrodiziaka, kterému byla připsána nemovitost, která podporuje narození chlapců v rodině. A najednou ve Francii bylo zakázáno používání ženami ze stejných důvodů.

Co je zahrnuto v chemickém složení rostliny

Co je artyčok? Toto je celá lékárna v jednom květenství koše. Kromě vysoké chuti obsahuje květenství bohaté složení výživných potravinových prvků. Obsahují až 3% bílkovinných látek, 15% - uhlohydrátů a 0,1% tuku. Sacharidy představují 80% inulin, látka užitečná pro výživu bakterií žijících v tlustém střevě.

Ve všech půdních orgánech rostliny byly detekovány mladé výhonky a listy, koše, přítomnost železa, solí vápníku, fosfátů, karotenu a cynarin glykosidu. Hodně draslíku - až 240 mg.

Rostlina obsahuje organické kyseliny, které se uvolňují:

  • fenolkarboxylové kyseliny (chinová a kofeová, chlorogenní a neochlorogenní, 1-o-kofil-D-chinová)
  • glykolové a glycerinové kyseliny;
  • flavonoidní glykosidy (sklimosid, chinorosid, cinarotrizid - deriváty luteolinu);

V balicích stupnicích koše jsou přítomny éterické oleje, které dodávají květenkám zvláštní, rafinovanou chuť. Vitaminy skupiny B, z nichž kyselina listová převládá do 18 μg / na 100 g produktu. Vitamin C - do 5 mcg, A - do 20 mcg.

Obsah kalorií v zelenině je následující: ve 100 g produktu je obsaženo pouze asi 47 kcal.

Co potřebujete vědět o pěstování

V Rusku se rostlina pěstuje jako zelenina sadbou rostlin. Semena se na začátku března namočí do sazenic a klíčí při teplotách až 30 stupňů.

Jakmile začnou klíčky vylíhnout, jsou převedeny na sníh a temperovány po dobu 15 dnů. Taková stimulace semen způsobí, že se rostlina stane aktivnější a vyhodí květenství v prvním roce života.

Aktivovaná semena se vysadí do setí a po měsíci se ponoří do květináčů. Na konci května se v zemi vysadí sazenice, přičemž se zachová vzdálenost mezi rostlinami 70x70x70 cm.

Péče o Cynaru není obtížná, musíte půdu uvolnit a zalévat, regulovat plevel a plevel. Výsledné koše jsou odříznuty a použity pro potraviny bez čekání na jejich otevření..

Příznivé vlastnosti

K ošetření se používají všechny orgány rostliny. Z kořenů se připravují mladé výhonky, listy, odvarky, tinktury a infuze, vymačkaná šťáva. Léky pomáhají snižovat koncentraci kyseliny močové, snižují hladinu cholesterolu v normálu, ale pouze při pravidelném používání.

Předpokládá se, že rostlina je dobrá profylaktika nejen srdce, ale také rakoviny. Obsahuje ve svém složení antioxidanty (rutin a kvercetin), které přispívají k ničení volných radikálů, které jsou příčinou vzniku maligních buněk.

Snížení špatného cholesterolu v krvi pomáhá snižovat riziko mrtvice a srdečního infarktu, vzniku hypertenze. Vzhledem k obsahu draslíku v jeho složení existuje podpora srdce a cév, normalizace tlaku.

Moderní věda prokázala, že látky obsažené v rostlině mají silné choleretické a diuretické vlastnosti, není náhodou, že ve starověku byla používána k léčbě žloutenky a dny..

Kromě toho se předpokládá, že přípravky Cynara mohou vypouštět játra a ledviny, což příznivě ovlivňuje čištění těchto orgánů od toxinů a toxinů. Rostlina se proto používá k léčbě onemocnění žlučových kamenů..

Draselné a sodné soli, které mají alkalickou reakci, jsou užitečné pro lidi s vysokou kyselostí žaludeční šťávy, jídla s artyčoky poskytují dobrou podporu pro žaludeční trakt.

Rostlinná šťáva má antiseptické vlastnosti, proto se používá k léčení prasklin v ústní dutině u dětí se stomatitidou a drozdem, k osvěžení dechu, snížení zápachu potu.

Velké množství vlákniny pomáhá zažívacímu traktu, peristaltika je normalizována, je zabráněno zácpě a jsou odstraněny mírné zánětlivé procesy..

Přítomnost fosforu aktivuje činnost centrálního nervového systému, pomáhá mozkovým buňkám a vitamin K pomáhá prodloužit život neuronů a zabránit jejich ničení. Proto se artyčokové koše doporučují všem lidem v pokročilém věku, a zejména těm, kteří trpí aterosklerózou a Alzheimerovou chorobou..

Neustálé používání pokrmů s artyčoky pomáhá při posilování kosterního systému, zubů, zlepšuje látkovou výměnu. Šťáva květenství a listů zmírňuje syndrom kocoviny, ve starověku se používala k otravě alkaloidy.

Inulin obsažený v rostlině má příznivý účinek při léčbě lidí s diabetem.

Výhody pro ženy a muže

Má se za to, že tato zelenina je užitečnější pro ženy. Být afrodiziakum má vzrušující účinek, aktivuje krevní oběh v pánevních orgánech, což přispívá k pravděpodobnosti početí dítěte. A ve starověku se věřilo, že při dlouhodobém používání zeleniny roste pravděpodobnost početí chlapce.

Přítomnost obrovského množství antioxidantu - vitamínu C, zabraňuje riziku rakoviny prsu. Kyselina listová je užitečná nejen pro těhotné ženy, ale také pro všechny lidi k posílení nervového systému.

Podívejte se na video: Artičok - Royal Delicious

A pro muže, jak věřil starověký Aesculapius, artyčok pomáhá vyhýbat se chorobám prostaty a dlouhodobě si udržuje mužskou sílu. Bylo doporučeno zvýšit sexuální aktivitu..

Přítomnost velkého složení vitaminů, makro a mikroprvků umožňuje použití rostlinné šťávy pro přípravu domácích masek a krémů pro pokožku, které omlazují pokožku, zmírňují zánětlivé procesy a přispívají k rychlé obnově buněk..

Odvar a infuze rostliny se proto používají k léčbě kožních onemocnění, jako je kopřivka, ekzém a psoriáza. Staří Řekové třeli šťávu z rostliny do hlavy, aby bojovali s plešatostí.

Škody a kontraindikace

Stejně jako všechny léčivé rostliny má Cynara kontraindikace. Nedoporučuje se zařazovat tuto zeleninu do jídla pro lidi s vysokým krevním tlakem, gastritidu s nízkou kyselostí, závažná onemocnění jater, přítomnost žlučových kamenů.

Je vhodné zdržet se jídla s artyčoky pro těhotné a kojící ženy, děti do 12 let. Porušení doporučení může způsobit poškození těla..

Recepty tradiční medicíny pro léčbu některých nemocí

Infuze listů a květenství se používá ke zlepšení fungování nervového systému, snížení hladiny kyseliny močové a cholesterolu. Připravte si ji ze dvou polévkových lžic surovin na litr vroucí vody. Po 40–50 minutách infuze se infuze užije 400 ml ráno a večer.

Rostlinná šťáva zvyšuje libido a zvyšuje sexuální aktivitu. Používají se mladé výhonky a listy rostliny, ze kterých je třeba vymačkat šťávu. Můžete předem projít mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem. Pijte šťávu 50 ml dvakrát denně.

Stejný recept se používá pro otravu alkaloidy, léčí kapky a nemoci spojené s močením. Šťáva se vtírá do pokožky se zvýšeným pocením a plešatostí.

Směs rostlinné šťávy a medu ve stejném poměru se používá k lubrikaci sliznice záchvaty, stomatitidou a prasklinami v ústní dutině. Mazání se opakuje až pětkrát denně..

Čaj z artyčoku pomáhá zmírnit zánětlivý proces sliznice žaludku a střev. Stačí přidat do šálku čaje 1/4 lžičky nakrájených listů rostliny. Čaj je vhodný pro gastritidu s vysokou kyselostí..

Odvar květenství pomáhá při zácpě. Vařte jeden nasekaný koš v litru vody. Po ochlazení přiveďte surový žloutek kuřete do vývaru a rozdělte ho na tři části, vypijte ve třech dávkách.

Odvar z kožních chorob se připravuje po dobu 15 minut při pomalém požáru ze 3 polévkových lžic rostlinných listů. Vývar navlhčí tkáňovou vložku a aplikuje obklady na psoriázu, ekzém, kopřivku.

Použití zeleniny při vaření

Čerstvé koše Cynara se skladují asi týden, ale dříve ztratí aroma, takže se je snaží čerstvě nakrájet. Recepty na vaření jídel s touto zeleninou jsou nové a rozmanité..

Artičoky jsou dobré jako samostatné jídlo a jako příloha pro hlavní jídla. Připravují chutné saláty, dezerty a chléb. Květy jsou přidávány při přípravě pizzy a těstovin, dušené maso, s nimi pečou koláče a rohlíky. Jí se studená a horká..

Recept na Apple Salát

Můžete si rychle a snadno připravit salát s jablky, ale do zeleniny a zeleniny můžete přidat jakékoli ovoce a byliny.

Příprava: Artyčok v salátu se používá pouze čerstvý. Pokud je velký, odstraní se horní tvrdé šupiny a zelenina se rozřeže. Jablko je nakrájené na plátky parmazánu. Přidá se směs odděleně míchaných: olivový olej, šťáva z půl citronu a pepř. Na sůl. Posypte zelenou na vrcholu.

Ozdoby dušené artyčoky

Zelenina se dobře hodí jako příloha pro ryby nebo maso. Vynikající příloha se získá, pokud ji umístíte na sporák. Na toto jídlo vezměte velká květenství. Budete potřebovat:

Jak vařit: Květenství dobře opláchněte, odstraňte tvrdé šupiny, pokud existují, a nakrájejte je na poloviny. Vložte je do předehřátého oleje do hrnce a přidejte nakrájený česnek. Sauté na pomalém ohni, až 5 minut. Přidejte víno a odpařte ho..

Poté přidejte nakrájenou zeleninu a nalijte vývar, nezapomeňte na pepř a sůl, zapékejte misku asi 10 minut.Po sejmutí víka ji udržujte v ohni, aby se vývar mírně odpařil. Podáváme s dušenou rybou nebo masem.

Recenze hostesek z fór, která často připravují artyčoky, jsou pouze pozitivní. Miska se ukáže být chutná, výživná a zdravá..

Nakládané artyčoky pro předkrm

Recept není složitý, kořeněné jídlo lze použít pro slavnostní stůl. K přípravě budete potřebovat:

Oloupejte a umyjte zeleninu, aby neztmavla, nakrájíme na poloviny a namočíme do připravené vody (voda s citronovou šťávou). Další nádoba s vodou a octem se zapálí a po vaření se položí koření. V hotové marinádě položte květenství a vařte asi pět minut a potom je položte do cedníku.

Po odtoku marinády se rozloží do sterilních nádob, naplní se kalcinovaným olejem a přikryje se víky. Předkrm bude připraven k jídlu za dva týdny.

Zajímavá fakta o zelenině

Vědci se naučili pěstovat geneticky modifikované druhy rostlin, které se používají jako palivo pro elektrárny vyrábějící elektřinu. Například Španělsko se stalo první zemí, která se naučila, jak generovat elektrický proud v biomase..

Úžasná zelenina v některých městech má svátky a festivaly. Takže na Sicílii se každoročně pořádá artyčokový festival, kde se na počest léčivé a chutné kultury konají představení, výstavy, barevné průvody, koncerty a vždy se pořádá ochutnávka jídla.

A v Kalifornii, městě Catastill - světovém hlavním městě Cynary, je vybrána královna artyčoků ročně. Na konci 40. let minulého století byla královna zvolena herečkou Marilyn Monroe, která byla přívržencem artyčoků a inspirovala kuchaře a kulinářské specialisty pro potěšení z této zeleniny.

Artyčok, jehož prospěšné vlastnosti a kontraindikace byly zvažovány v článku, je právem považován za jednu z nejužitečnějších zeleniny pro zdraví. Aktivuje nejen metabolické procesy, snižuje tělesnou hmotnost, posiluje imunitu, ale také pomáhá vyrovnat se s některými nemocemi.

Čtěte dále: Artyčokové přípravky, návod k jejich použití.

Zůstaňte zdraví, milí čtenáři!

Články blogu používají obrázky z otevřených zdrojů na internetu. Pokud se náhle zobrazí vaše fotka s autorskými právy, informujte editor blogu prostřednictvím formuláře Zpětná vazba. Fotografie bude smazána nebo bude do vašeho zdroje vložen odkaz. Děkuji za pochopení!

Artyčok a jeho prospěšné vlastnosti

Kalorie, kcal:Proteiny, g:Tuky, g:Sacharidy, g:
281.20,16.0

Artičok (Cynara L.) - rod více než 100 druhů, z nichž asi 40 se pěstuje pro potravinové účely, patří do čeledi Asteraceae (Asteraceae).

Artyčok je cenná rostlinná dietní rostlina, pochoutka, je široce používána v kuchyni mnoha zemí západní Evropy. Obzvláště populární je ve Francii, Itálii a Řecku. V CIS se rostlina používá ve výživě málo: hlavně na území Krasnodar, Krym, Kavkaz.

Kromě toho má artyčok řadu užitečných a léčivých vlastností, používá se v dietě. Na konci minulého století oficiální medicína vzala v úvahu vlastnosti rostliny a na základě ní vypustila řadu léků..

Obsah:

Druhy artyčoků

Ačkoli tam je asi 40 druhů jídla artyčok, dva nejvíce obyčejné být:

  • pichlavý artyčok (skutečný, setí) - Cynara scobymus L.;
  • Artyčok španělský (Cardon) - Cynara cardunculus

Botanický popis

Artyčok je vytrvalá bylina. Výška - 1,5-2 m. Kořen je tyč. Rovný stonek, barva - šedo-zelená.

Listy jsou pinzately disekované, se zoubkovanými lalokovými segmenty, někdy pichlavými, pokrytými bílými chlupy dole. Barva - zelená nebo šedavě zelená.

Květy artyčoku jsou velké v modré nebo modro fialové. Když rostlina kvete, velmi připomíná bodlák, který se nachází na jakékoli pustině.

Pro kulinářské účely se používají nezkvetlé poupata rostliny, které jsou sbírkou velkých hustých masitých mas na základně stupnice až do průměru 12 cm a připomínají velké chmelové hlávky. Barva závisí na druhu, ale nejčastěji zelená.

Ovoce - velké holé achene, zploštělé nebo čtyřúhelníkové, s odříznutým vrcholem.

Artyčok kvete v červnu až červenci.

Místo výskytu

Ve volné přírodě se artyčok nachází v jižní Evropě, severní Africe, jihovýchodní Asii, Jižní Americe a Austrálii.

Jako rostlinná rostlina se pěstuje v jižních zemích západní Evropy, jako je Francie, Itálie, Španělsko, Řecko. V SNS se pěstuje na Ukrajině, na Krasnodarském území, na Krymu, na Kavkaze a v Zakaukazsku..

Sběr a sklizeň

Pro léčebné účely používejte květenství a artyčoky, méně často kořen. Květenství se používá zpravidla čerstvé. Listy se sklízejí během květu. Suché jako obvykle ve stínu s dobrým větráním vodokhy, aniž byste zapomněli pravidelně se promíchávat.

Kořen se sklízí na konci podzimu. Protřepejte ze země, nakrájejte na malé kousky a obvyklým způsobem osušte.

Chemické složení

Artyčokové květenství se vyznačuje vysokým obsahem vitamínů B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), kyselinou askorbovou, velmi vzácnou, ale důležitou látkou pro lidské tělo, vitamín K. Karoten a vitamin E se vyskytují v menším množství..

Kromě toho obsahují květinové koše velké množství bílkovin (až 2%), jakož i polysacharid inulinu, sklimosid, cinarosid, kyselinu glycerovou, taniny, mastné kyseliny, éterické oleje.

Z makroprvků a mikroelementů jsou nejvíce měď (27%), železo (16%), hořčík (15%), mangan (11%), fosfor (13%); méně sodíku (6%), draslíku (8%), vápníku (4%), selenu (méně než 0,5%) a zinku 4,5%).

Listy rostliny obsahují flavonoidní glykosidy (cinarosid, sklimosid, cinarotrizid), kávu, chlorogenovou, neochlorogenní, glykolovou, glycerovou a další kyseliny, inulin.

Artyčok. Jak si vybrat

Aby byl artyčok prospěšný, měl by být vybrán správně. Při nákupu musíte nejprve věnovat pozornost barvě: květenství musí být ve správné formě a musí mít zelenou nebo bronzově zelenou barvu. Hnědavá barva košů je známkou zkaženosti..

Šťáva není o nic méně důležitá: u čerstvých artyčoků se vločky snadno přiléhají k sobě, nedochází k suchu a letargii.

Dalším způsobem, jak zjistit čerstvost zeleniny, je následující: stiskněte ji do dlaně a přidržte ji k uchu: vrzání - to znamená svěží.

Měli byste také pečlivě prozkoumat samotné vločky: pokud mezi nimi vypukne chmýří - takový artyčok je přezrálý, a proto není vhodný.

Je velikost košů artyčoků důležitá? Pokud jde o dostupnost užitečných a léčivých vlastností - ne, květenství jakékoli velikosti jsou stejně užitečné a chutné. Pokud jde o vaření, je však třeba mít na paměti, že malé artyčoky lze použít i bez vaření, syrové například v salátech. Střední a velká květenství jsou dušené, smažené, dušené, pečené, nakládané, plněné a dokonce konzervované jako okurky. Čerstvé jemné jádro se nakrájí na tenké plátky a používá se k přípravě salátů.

Je třeba si uvědomit, že artyčoky musí být konzumovány v den přípravy, nemohou být skladovány.

Jak ukládat?

Artičoky by měly být pevně zabaleny v plastovém sáčku a uloženy v lednici. Životnost - týden. Také, květenství jsou zmrazené, pak je doba skladování výrazně zvýšena.

Artyčok. Nutriční hodnota

Artičok je nízkokalorický produkt, a proto se dobře hodí pro lidi, kteří sledují jejich hmotnost. Květenství má následující výživovou hodnotu (na 100 gramů produktu):

názevMnožství, gr.Částka,%Denně

potřeba,%

Kalorie28-47 kcal2
Sacharidy6-10,51až 158
Veverky1.2-3.27do 36
Tuky0,1-0,20,10,5
Voda90
Trávicí vlákno5,4-714

Užitečné a léčivé vlastnosti artyčoku

Artyčok (květenství a listy) má následující užitečné a léčivé vlastnosti:

  • hypocholesterolemie,
  • vazodilatační,
  • diuretický,
  • choleretic,
  • antitoxický a antihepatotoxický.

Rostlina také normalizuje metabolické procesy v těle, zvyšuje aktivitu enzymů, pomáhá čistit tělo toxinů, toxinů, produktů rozkladu, solí těžkých kovů atd., Je antioxidant.

Artyčok. Terapeutické účinky na tělo

Artyčok je užitečná zelenina, která může být široce používána v každodenní výživě, ale lidé s chronickými onemocněními by však měli být opatrní a naučit se co nejvíce o užitečných a léčivých vlastnostech a kontraindikacích artyčoku a konzultovat lékaře, kterému důvěřujete. Měl by být také proveden před zahájením léčby, a to jak s částmi rostliny, tak s léky na jejím základě.

Následuje informace o přínosech artyčoku pro zdraví. Je pouze informativní.

Kardiovaskulární choroby

Pro léčbu a prevenci kardiovaskulárních chorob se široce používají blahodárné a léčivé vlastnosti artyčoku. Jak květenství, tak listy pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a v důsledku toho zabraňují vzniku srdečních záchvatů, pro aterosklerózu se doporučují mrtvice, ischemická choroba srdeční.

Přípravky rostliny, které mají vazodilatační vlastnosti, přispívají ke snižování krevního tlaku, mají příznivý vliv na fungování srdce a pomáhají bojovat proti otokům.

Pro mozek

Má také výhody pro normální fungování mozku, stimuluje mozkový oběh a zabraňuje ničení neuronů. Rostlinné přípravky jsou součástí komplexní terapie Alzheimerovy choroby.

Gastrointestinální choroby

Úřední a tradiční medicína doporučuje prevenci a léčbu nemocí trávicího ústrojí s artyčoky. Rostlina má příznivý vliv na trávicí proces, zlepšuje chuť k jídlu, snižuje hladinu kyselosti žaludeční šťávy.

Kromě toho artyčok normalizuje střeva, zabraňuje zácpě a snižuje riziko rakoviny gastrointestinálního traktu. Pro dysbiózu se doporučuje normalizovat střevní mikroflóru. Artičok je užitečný při užívání antibiotik.

Rostlinné přípravky snižují nevolnost, střevní bolest, plynatost, používají se k různým otravám (jídlo, alkohol, droga, alkaloidy).

Pro játra

Velká hodnota artyčoků pro játra. Rostlinné přípravky léčí jaterní buňky, normalizují její činnost, snižují hustotu žluči, čímž zabraňují tvorbě kamenů a působí jako choleretika. Rostlina se doporučuje pro následující onemocnění: hepatitida (akutní a chronická), žloutenka (zejména u dětí), cirhóza jater (v počátečním stádiu).

Artyčok je dobře zavedený jako prostředek k očištění jater. Lékaři jej doporučují v případě nedodržování vyvážené stravy, výskytu špatných návyků (alkoholismus, kouření), dlouhodobé ošetření chemickými přípravky. Rostlina pomáhá redukovat projev syndromu kocoviny.

Artyčok je indikován v pre- a pooperačním období chirurgickým zásahem do jater.

S diabetem

Lidé s diabetem ocení výhody artyčoku. Díky látkám ve složení, které nahradí sacharózu, mohou artyčoková jídla zahrnovat stravu takových pacientů. Kromě toho rostlina pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi.

Pro ženy

Léčivé a prospěšné vlastnosti artyčoků mají velký přínos pro zdraví žen. Rostlina snižuje riziko rakoviny prsu, normalizuje krevní tlak v pánevních orgánech a podporuje početí. Sexologové doporučují používat drogy a artičoková jídla ke zvýšení sexuální touhy, jak žen, tak mužů.

Artyčok je také užitečný pro zachování a udržení krásy. Vysoké procento kyseliny listové ve svém složení zabraňuje stárnutí a stárnutí kůže, snižuje počet vrásek, podporuje regeneraci pokožky.

Kromě toho časté používání artyčokových květenství v potravě eliminuje zápach potu.

Artyčok se používá při hubnutí stravy. Rostlina je nízkokalorická, nezatěžuje žaludek, dává pocit plnosti.

Pro těhotné

Ocení prospěšné a léčivé vlastnosti ženského artyčoku během těhotenství. Rostlinné přípravky pomáhají snižovat projevy toxikózy. Během tohoto období, které je zásadní pro každou ženu, lékaři předepisují příjem kyseliny listové (vitamin B9), aby zajistili správnou tvorbu plodu a zabránili poruchám jeho vývoje. Jak již bylo zmíněno, artyčok je bohatým zdrojem tohoto vitaminu..

Pro muže

Oceníte artyčoky a muže. Rostlina se používá jako terapeutické a profylaktické činidlo pro prostatitidu a adenom prostaty, jakož i pro problémy s potencí. Jak již bylo zmíněno, artyčok zvyšuje sexuální libido.

Onkologická onemocnění

Jídla a artyčokové přípravky jsou dobrým doplňkem k hlavní léčbě rakoviny, protože pomáhají zpomalit růst patologických buněk. Kromě toho se rostlina používá pro profylaxi této skupiny nemocí.

Artyčok Léky

Oficiální věda důkladně prostudovala a potvrdila užitečné a léčivé vlastnosti artyčoků a na konci minulého století farmaceutický průmysl na základě toho začal vyrábět drogy. Jedná se o léky jako: extrakt z artyčoků, extrakt (dostupný ve formě tobolek a tablet) a čaj.

Léčivé a prospěšné vlastnosti artyčokového extraktu, výtažků a čaje jsou v zásadě podobné vlastnostem samotné rostliny.

K přípravě čaje z artyčoků použijte připravený čaj z Vietnamu, který se vyrábí ve formě drcených listů, stonků a kořenů rostliny, jakož i tmavé plastické hmoty. Kromě toho lze takový zdravý nápoj připravit sami doma ze sušených částí rostliny..

Prospěšné vlastnosti artyčokového čaje se používají jak pro terapeutické, tak pro profylaktické účely. Nápoj má příjemnou chuť a může sloužit jako cenná náhrada kávy.

Více informací o přípravě artyčoků naleznete v pokynech k nim připojeným..

Dávkové formy

Infuze

2 lžičky listy nebo 1 polévková lžíce nasekané květenství nalijte 250 ml. vařící voda. Zakrýt, izolovat a trvat, dokud se nezahřeje. Kmen.

Pijte sklenici 3krát denně po dobu 20-30 minut. před jídlem.

Listový vývar (pro vnější použití)

40 g nalijte na listy litr horké vody, přiveďte k varu a vařte na nejmenším ohni 10 minut. Vyjměte z tepla, zakryjte, izolovejte a nechte vyluhovat, dokud se nezahřeje. Kmen.

Ve formě výplachů, ubrousků, pleťových vod, jsou různá onemocnění kůže ošetřována odvarem.

Tinktura

250 g rozdrcené listy nalít půl litru 70% alkoholu nebo vysoce kvalitní vodky. Víko pevně uzavřete a trvejte dva týdny na tmavém místě při pokojové teplotě, nezapomeňte pravidelně protřepávat. Kmen, vytlačte suroviny.

1 polévková lžíce zředěné tinktury ve 100 ml. voda je jedna dávka. Vezměte 3krát denně.

Artyčok čaj

1,5 lžičky nasekané byliny artyčoku (listy a stonky) nalijte sklenici vroucí vody. Zakryjte a nechte působit 5 minut. Pro chuť můžete přidat cukr, nejlépe med.

Rozemelete koše květin pomocí mlýnku na maso nebo mixéru a výslednou hmotu vytlačte do tenkého plátna složeného do několika vrstev. Udržujte v chladu.

Artyčoková šťáva. Recepty

Vypadávání vlasů (alopecie). Nalijte šťávu na plešatá místa. Postup se provádí denně. Získání prvních výsledků obvykle trvá 15–20 dní. Vlasy přestanou vypadávat, zesilují.

Pro zvýšení účinnosti. Pijte 50 ml. šťáva dvakrát denně: před snídaní a před spaním.

Problémy s močením, kapkami, různými otravami. Vezměte šťávu podle předchozího schématu.

Onemocnění ústní dutiny (drozd, stomatitida, záchvaty, praskliny). Smíchejte šťávu s medem v libovolném poměru a výslednou směs použijte ve formě pleťové vody a oplachování. Postup se provádí až pětkrát denně.

Artyčok. Kontraindikace

Chcete-li dosáhnout požadovaného účinku a nepoškodit sebe, měli byste pečlivě prostudovat léčivé a prospěšné vlastnosti a kontraindikace artyčoku. Rostlina je kontraindikována u následujících onemocnění:

  • gastritida s nízkou kyselostí,
  • některé nemoci trávicího traktu,
  • hypotenze,
  • přítomnost kamenů v jakémkoli orgánu,
  • některé nemoci žlučníku a jeho kanály,
  • selhání ledvin,
  • alergické reakce nebo závislost na nich.

Artyčok by neměly užívat ani ženy během kojení a děti mladší 12 let. Nadměrné množství zeleniny konzumované najednou může způsobit zažívací potíže.

Zdroje:

L.V. Nikolaychuk, M.P. Gigar. Léčivé rostliny. Léčivé vlastnosti. Kulinářské recepty. Aplikace v kosmetice.

PEKLO. Milskaya. Léčivé přípravky.

S.Ya. Sokolov, I.P. Zamotaev. Bylinná reference.

L.G. Dudchenko, A.S. Koziakov, V.V. Krivenko. Pikantní aromatické a kořeněné aromatické rostliny. Adresář.

L.G. Dudchenko, V.V. Krivenko. Rostliny pro léčitele potravin

Artyčok. To je divné „ovoce“?

Již na úsvitu historie existovaly mezi antropoidními jedinci originály, které považovali za oříšky k pití, protože chutnaly všechno, co upoutalo jejich oko - listy, hlízy, výhonky, stonky, čerstvé a sušené kořeny různých rostlin. A muselo to být „mrtvé“ jako mouchy, protože na světě je tolik jedovaté vegetace! Pouze díky nim je nyní známo, co kulinářské utrpení je špenát nebo chřest, kam dát bobkové listy a kam - muškátový oříšek a že je lepší držet se dál od vlků...

Celá divize paleoenthusiastů trhala, žvýkala, chutnala a spolkla, století po století, doslova všechno, co rostlo kdekoli - od okraje mamutích stezek, poblíž skalního vstupu do obydlí jeskynního medvěda nebo na stromě. A kromě toho, v každém ohledu: v surové a vařené formě, s vodou a bez vody, stejně jako v nepředstavitelných kombinacích. Takže jsme se dostali k připravenosti... A abychom se dozvěděli o artyčoky, není vůbec nutné letět „skrz trny ke hvězdám“.

Rod Artičok (Cynara), do kterého tento artičok patří, patří do čeledi Compositae a zahrnuje asi 12 trvalých druhů, jejichž přirozený rozsah je omezen zejména na středomořské země a Kanárské ostrovy. V kultuře se pěstují pouze dva blízce příbuzné druhy - Cynara cardunculus (cardon nebo španělský artyčok) a Cynara scolymus (artyčok výsadby, skutečný), a ten druhý není ve divokém stavu neznámý. Cardon se zdá být jeho předkem.

Cardon (španělský artyčok) v současné době divoce roste v jižní Evropě, severní Africe, Kanárských ostrovech a na ostrově Madeira; v minulosti byl přiveden do tropické Ameriky, kde vykazoval dobrodružné vlastnosti, šel divoce a šířil se na pláních.

Skutečný (nebo secí, pichlavý) artyčok se pěstuje v jižní Evropě (Francie, Itálie), dříve pěstované na území Krasnodar.

Skutečný artyčok je trvalka s více či méně rozvětveným stonkem s velkými rozeklanými, méně často jednoduchými listy. V prvním roce se vytvoří silný listový výstup; generativní výhonky nesoucí stonek pouze od druhého roku vegetace. Kvetení začíná v červnu a trvá do srpna nebo září. Květiny se sbírají ve velkých květenstvích - koších - o průměru 5 až 12 cm nebo o něco více.

Masitá nádoba neotevřených květenství-košů se používá pro potraviny spolu se zesílenými základnami stupnic spodních řad obalů nebo jednoduše „pupeny“. Artyčok byl vysoce pokládán za nejúžasnější pochoutku i ve starověku: jeho obrazy byly nalezeny poblíž Théb, na kamenech v troskách starověkého chrámu.

Není divu, že antikové věnovali pozornost artyčokům. Péče o samotnou rostlinu, pěstování této zajímavé plodiny, jim vlastně záleželo na jejich zdraví. Moderní studie zjistily, že nádoba neotevřených košů obsahuje 2,5–3% bílkovin, 7–15% uhlohydrátů, 3–11 mg% vitamínu C (kyselina askorbová), vitaminy B a 0,4 mg% karotenu, 86 - 88% vody. Semena obsahují asi 30% tuku.

Artyčok se používá nejen jako potravinářská rostlina, pochoutka, labužnická zelenina, ale také jako krmivo - pro zelené potraviny a pro siláž - a také jako dekorativní a medová rostlina. Komplexní využití této kultury ji činí ještě cennějším..

Věří se, že artyčok v mírných zeměpisných šířkách Ukrajiny a Ruska (přinejmenším v zeměpisných šířkách Rostova a Charkova) může růst pouze jako roční kultura. To je však dost pro výrobu léčiv - jako surovina se používá čerstvě nakrájená letecká část rostliny.

Odborníci však stále znají dvě nebo tři tajemství, která umožňují, aby byl artyčok přiveden ke květu ve druhém roce vegetace (respektive ke sbírce „kulinářského exotismu“) a dokonce k plodení.

Při sbírání pupenů, „trnů“, je lepší používat těsné rukavice a odříznout budoucí pochoutku podobající se kaktusu nebo ježkovi, pečlivě odříznout všechny ostnaté výrůstky z ní.

Jak vidíte, cesta ke stolu je ve skutečnosti dlouhá a trnitá - přinejmenším pro „ty, kteří ji doprovázejí“... Mýtus o nemožnosti pěstování artyčoků pro labužníky v našich podmínkách, doufám, je rozptýlen úplně a neodvolatelně. Na závěr komplexní biologicko-fantastické exkurze kulinářského zbarvení vám dovolím ještě pár slov o léčebném účinku „hvězdné pochoutky“..

Na Slovensku je artyčok považován za antisclerotické, diuretické a antidiabetické činidlo..

Extrakt ze vzdušné části přítomného artyčoku má příznivý účinek na játra, normalizuje procesy tvorby žlučů a sekrece žluči a je také schopen mít detoxikační účinek.

Výtažky z artyčoku a potravinářské výrobky lze použít v průběhu léčebného období a také k prevenci řady chorob: ateroskleróza, biliární dyskineze, počáteční fáze cirhózy jater, bezkanálová cholecystitida, hepatitida a selhání ledvin, chronické intoxikace (především hepatotoxické látky - alkaloidy, nitrosloučeniny) soli těžkých kovů).

Vařené artyčoky. Pouze dna artyčoků a základny listů jdou k jídlu; vrcholky listů jsou zcela nepoživatelné.

Je lepší vařit tímto způsobem: odřízněte stonek v místě jeho přechodu do budoucího květenství a odřízněte pevné části listů. Dno artyčoků v místě, kde je stonek řezán, otřete citronem, aby se příliš neztmavil - staráme se o estetiku budoucího mistrovského díla. Poté vyjměte jádro ze středu.

Vařené artyčoky se musí umýt, vložit do pánve (v jedné řadě) a nalít horkou vodou tak, aby je voda mírně zakrývala. Nyní můžete sůl, pokud chcete, přidat špetku kyseliny citronové a vařit v uzavřené pánvi po dobu 10 minut při nízkém ohni..

Připravenost artyčoků může být určena špičkou nože: pokud nůž volně vstoupí do buničiny, je připraven. A nyní jsou hotové artyčoky převedeny na síto - vzhůru nohama, aby mohla voda vytéct. Pak mohou být položeny na misku a předtím by bylo hezké dát ubrousek složený s krásnou obálkou (to je funkčně docela odůvodněné - zbytek vody je absorbován do ubrousku). Artyčoky jsou umístěny v jedné řadě a zdobené větvičkami zeleně - celer nebo koriandr, kopr, dokonce i brusinkové bobule.

Je vhodné podávat vejce a vinnou omáčku s artyčoky. V nejhorším případě majonéza udělá, ale ne žádná - zde si musíte vybrat podle chuti.

Ano, skoro jsem zapomněl! Před vařením artyčoků jsou loupané a připravené „pupeny“ přednostně svázány provázkem (papír - není syntetický! - provaz), aby se během vaření nerozpadly. Při přechodu z pánve na misku se motouz snadno odstraní. Nyní - Bon chuť k jídlu!

Artyčok - zdravá zelenina, která není v Rusku populární

Rostlina ve Středomoří vypadá jako bodlák. Má výraznou květenství. Stonek je rovný, listy jsou široké a velké. Roste až na dva metry.

Artyčok se široce používá při vaření. Dietní zelenina je bohatá na zdravé bílkoviny a uhlohydráty, vitamíny, cinarin, vlákninu, železo, fosfor, vápník a další základní prvky. Artyčok se podává jako příloha a hlavní chod.

Existují stovky receptů. Koláče, salát nebo dezert, různé okurky - v každé zemi se používají odlišně.

V medicíně byl artyčok široce používán. Z ní se vyrábějí užitečné odvarky, výtažky, čaje a léčiva. Klinické studie potvrdily jeho pozitivní vlastnosti pro játra a ledviny, čistí a obnovuje celý trávicí systém. Přípravky z artyčoků odstraňují toxiny a zlepšují fungování oběhového systému lidského těla.

Možná stojí za to vrátit tuto zeleninu do jejich zahrad...

Artyčok: historie zeleniny a její vlastnosti

Středozemní moře je země známá jako místo narození všech druhů cizích rostlin, neobvyklých jídel a slaných jídel pro naši chuť..

Artyčok, rostlina se širokými listy z rodiny Astrovů, k nám přišel právě z této nádherné země a okamžitě se stal oblíbeným gurmánským produktem. Je pozoruhodné, že tato rostlina v Austrálii a v regionech Jižní Ameriky je považována za plevel a považujeme ji za velmi podobnou bodláku..
Tato zelenina se používá při vaření, tolik se zajímá, jak vařit artyčoky. Jeho široké použití je způsobeno tím, že artyčok má mnoho užitečných vlastností..

Jak vypadá artyčoková zelenina?

Artičok - Cȳnara

Artyčok je docela krásná rostlina, která má rovnou stopku a cirrus velké listy, velkoryse poseté bílými chlupy pod ní. Kvetoucí artyčok je velmi podobný vzhledu bodláku - jeho květy mají také bohatý fialový odstín a květenství opravdu vypadá jako polní plevel.

Rostlina má ráda vyprahlé klima a hojnost slunce, proto roste všude v horkých zemích, kde časté silné deště jsou vzácným výskytem..

K jídlu se používají hlavně artyčoky, které jsou neotevřeným košem budoucích květenství. Artyčok je trvalka, roste na půdách jako velká travnatá plodina. Koše artyčoků, které labužníci rádi jedí, dosahují průměru asi 8 cm, mají typickou světle zelenou barvu, někdy světle zelenou.

Jak vypadá artyčok? Každý letní obyvatel nebo osoba, která byla v přírodě, bude považovat artyčok za přímého příbuzného našeho slovanského pole plevelů. Jsou opravdu velmi podobné, ale nezkušenému oku se mohou dokonce zdát stejné. A to není překvapivé, protože obě rostliny pocházejí ze stejné rodiny Astrovů, pouze artyčok je mnohem větší, šíří se více než jeho slovanský protějšek, má více listů.

Artyčok fotografie

Chuť artyčoků

Ve Vietnamu se artyčoky, kořeny a stonky rostlin používají k přípravě čaje. Koše rostliny, neotevřené pupeny, se používají hlavně k jídlu: jsou čerstvé, vařené, nakládané.

Artyčok má jedinečný a prakticky na rozdíl od všeho, ale mnozí tvrdí, že vařená ledvina artyčoku se nejvíce podobá zelenému hrášku.

Druhy artyčoků

V našich zemích je artyčok stále považován za pochoutku. Ale ve starověkém Egyptě a Řecku byla tato rostlina známa velmi dlouho: po více než pět tisíc let ji místní obyvatelé používají jako přírodní lék a přírodní afrodiziakum. Celkem je na světě asi deset druhů této rostliny ve Středomoří, ale hlavně je konzumována španělská artyčok..

V latině zní všechny druhy artičoků jako „cynara“, což se doslova překládá jako „pes“. Je zřejmé, že prastarí lidé shledali, že listy nezralého pupenu jsou velmi podobné psím zubům, které sloužily jako název rostliny. Španělský artyčok byl přiveden pod Petra Velikého, kde se používal hlavně jako okrasná rostlina..

Druhy artyčoků

  • Cynara cardunculus (jedlý artyčok španělsky);
  • Cynara algarbiensis;
  • Cynara baetica;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara auranitica;
  • Cynara tournefortii;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara humilis;
  • Cynara syriaca;
  • Cynara cyrenaica.

Pěstovaný druh Cynara cardunculus se aktivně pěstuje v regionech Itálie a Francie. Koše španělského artyčoku jsou zvláště velké, dosahují průměru až 12 cm, jsou velmi bohaté na karoten, vitamin C, thiamin a vitamin B2. Z tohoto typu artyčoku, kultivací, byly odvozeny i další velké kulturní kategorie:

  • Velké zelené koše: Camus de Bretagne, Green globe and Castel;
  • Fialové velké koše: Romanesco a C3.

Vědci vyvíjejí léky z artyčoků, aktivně je používají jako biologicky aktivní doplněk ke snižování hmotnosti atd. Díky nízkému obsahu kalorií (pouze 47 kcal na 100 gramů produktu) obdržel artyčok název rostlinné výživy a jeho bohaté složení životně důležitých stopových prvků je schopno vyrovnat nedostatek vitamínů v těle.

Si Můžete Vychutnat O Kaktusy

Některé rostliny se navzájem ovlivňují a vliv může být příznivý i destruktivní. Tento účinek je vysvětlen uvolňováním „škodlivých“ nebo „prospěšných“ látek do vody nebo vzduchu.

Hruška je jedním z oblíbených ovocných stromů jakéhokoli zahradníka. Neexistuje žádný zahradní pozemek, kde tento ovocný strom neroste.