Skořice

Ceny v online lékárnách:

Skořice (Ceylon skořice) je stálezelený strom rodiny Laurelů, rostoucí na Filipínách, v Číně, Indii, Cejlonu a některých dalších zemích. Skořice se také nazývá sušená kůra tohoto stromu, který se hojně používá jako koření a má mnoho užitečných vlastností..

Chemické složení

Chuť a vůně skořice je způsobena éterickým olejem, jehož procento se pohybuje od 0,5 do 1%. Skořicový olej se získává po rozdrcení kůry, namočení do mořské vody a poté rychle destilaci infuze.

V medicíně a aromaterapii se používá komplex těkavých aromatických látek (LAV) skořice, z nichž některé lze rozeznat jako éterické oleje, které zahrnují:

  • Cinnamaldehyd (skořice);
  • Eugenol;
  • Beta caryophyllene;
  • Phyllandren;
  • Cinnamaldehyd;
  • Linalool;
  • Methylchavicol;
  • Dipenten;
  • Terpeny;
  • Safrol.

Skořice také obsahuje železo, hořčík, vápník a některé další složky..

Příznivé vlastnosti

Skořice má následující prospěšné vlastnosti:

  • Baktericidní;
  • Protizánětlivé;
  • Antiseptický;
  • Restorativní;
  • Oteplování;
  • Proti rakovině;
  • Proti stárnutí;
  • Tonikum;
  • Povzbuzující;
  • Lék proti nadýmání;
  • Anestetikum;
  • Lék proti bolesti;
  • Kardiotonické;
  • Insekticidní;
  • Antiseptický;
  • Utahování;
  • Antispasmodické.

Indikace pro použití

Skořice se používá k léčbě cukrovky, rakoviny tlustého střeva, migrény, apatie, nachlazení a chřipky. Pomáhá zlepšovat funkci mozku a vizuální paměť, pomáhá v boji proti nepozornosti, bolesti hlavy a bolesti zubů..

Koření se používá k očištění těla toxinů a se zvýšenou tvorbou plynu. Skořice normalizuje krevní oběh a pomáhá snižovat celkovou tělesnou hmotnost..

Jako součást krémů a mastí se skořice používá pro různé bolesti kloubů a svalů. Rány a řezy jsou posypány skořicovým práškem..

Skořicový éterický olej se používá k léčbě bradavic, papillomů, akné a plísňových kožních onemocnění. V kosmetologii se používá k omlazení a tónování pleti.

Následující choroby jsou také indikací pro použití skořicového éterického oleje: špatná chuť k jídlu, kolitida, dyspepsie, průjem, atonie, revmatismus, tracheitida, bronchitida, hrtanitida, poruchy menstruačního cyklu.

Kontraindikace

Kontraindikace používání skořice jsou:

  • Vnitřní krvácení různého původu;
  • Období těhotenství (kvůli schopnosti posílit kontrakce dělohy);
  • Přecitlivělost na složení.
  • Maska se skořicí: vezměte 1 polévkovou lžíci olivového oleje, přidejte 1 kapku skořicového éterického oleje, vše důkladně promíchejte. Naneste na pokožku hlavy nebo očištěnou tvář po dobu 15-20 minut, poté opláchněte šamponem nebo čisticím prostředkem na obličej. Taková maska ​​zlepšuje pleť a zvyšuje růst vlasů;
  • Vodný roztok skořice: vezměte 1/2 lžičky skořicového prášku, zalijte 1 šálek vroucí vody. Pijte 1/4 šálku několikrát denně před jídlem s bolestmi v krku, těžkým kašlem a cukrovkou;

Domácí skořicové recepty

Vodka se skořicí: 60 g sekaných brčka nebo půl sklenice skořicového prášku nalijte 2 šálky vodky, korku a vložte na chladné, tmavé místo. Trvejte na tom, 2 týdny, pravidelně se třese. Pokud máte špatný dech, držte 1 polévkovou lžíci infuze v ústech (nepijte). Při problémech se zažívacím trhem si před jídlem vezměte 1 lžičku infuze ve sklenici vody.

Našli jste v textu chybu? Vyberte ji a stiskněte Ctrl + Enter.

Koření, které uzdravuje, je lahodně vonná skořice a její prospěšné vlastnosti.

Pro více informací o tom, co je skořice, jaké má zdravotní přínosy, kontraindikace pro použití, aplikace pro vaření a mnoho dalšího, se dozvíte na připravkino.ru. Jen málo příchutí je svůdných a hřejivých jako toto koření. Skořice je jedním z vysoce ceněné koření, které se používá od biblických dob díky svým užitečným a kulinářským vlastnostem..

Co to je

Skořice je koření se sladkou chutí, které se získává z vnitřní vrstvy kůry stromu skořice Ceylon, která se suší a pevně válí do tenkých trubkovitých tyčinek (rohlíky) a používá se jako koření do sladkých a slaných jídel po celém světě..

Toto koření je běžné u asijských a středovýchodních vaření pro ochucení masa, zeleniny, rýžových pokrmů, kari a mnoha dalších. Skořice je součástí směsi koření garam masala široce používaného v indické kuchyni..

Jak vypadá skořice - foto

obecný popis

Skořice je malá vždyzelená keřová rostlina patřící do rodiny Laurel (Lauraceae nebo Laurel) z rodu Cinnamon (Cinnamomum). Toto nové koření pochází z ostrova Srí Lanka, ale také roste v mnoha dalších zemích, jako je Indonésie, Myanmar, Bangladéš, Indie, Čína..

Existuje mnoho různých druhů skořice, ale Ceylon (Cinnamonum verum) je považován za „skutečný“..

Čínská skořice, také známá jako Cassia, také patří do rodiny Laurel a je pojmenována Cinnamomum cassia. Je hrubší, kořenější a kořenější, ale méně aromatický než Cejlon.

Jak získat koření

Na každém keři skořicového roku roste 8-10 postranních větví a po třech letech se sklízí v období dešťů. Listy jsou odstraněny z větví. Potom je vnější vrstva kůry poražena měděnou tyčí, aby se usnadnilo loupání. Vnitřní kůra je odstraněna - je to ta část, která se po zaschnutí stává kořením.

Ve zpracovatelských zařízeních je tato vrstva nakrájena na dlouhé proužky, které jsou pak ručně válcovány do zkumavek a sušeny na slunci. Díky tomu jsou tyčinky skořice. Mohou být rozemleté ​​na prášek.

Ze stejného stromu se extrahuje také skořicový aromatický éterický olej. V továrnách je tato vnitřní vrstva kůry poražena, namočena do mořské vody a poté rychle destilována do oleje. Je široce používán v potravinářském průmyslu, v parfémech, aromaterapii, lécích (zejména asijských přípravcích), dezinfekčních prostředcích.

Jaká vůně a chuť

Vůně skořice je komplexní, je často popisována jako sladká, dřevitá, teplá a kořenitá. Má naprosto jedinečnou jemnou a sladkou chuť..

Tyčinky skořice obvykle dodávají jemnější chuť než mleté.

Jak si vybrat a kde koupit

Označením skutečné skořice je Cinnamomum zeylanicum nebo Ceylon Cinnamom (Ceylon Cinnamon). Pokud je koření jednoduše označeno „skořice“, je to obvykle kasie..

Ve velkých městech existuje možnost najít skutečnou skořici v oddělení koření supermarketů a obchodů s potravinami. Dobrý skořice voní sladce i v dálce. Prodává se ve formě tyčinek nebo v prášku.

Kupujte celé tyčinky místo mleté ​​skořice, protože často může obsahovat padělané kořeněné prášky nebo nekvalitní kasu. Tyčinky by měly být kompaktní, světle hnědé.

Skutečné skořice Ceylon si můžete koupit v obchodech se zdravou výživou, IHerb má dobrou volbu.

Jak odlišit skořici od kasie

Cassia je také skořice, ale z jiných částí světa a jiného druhu stromu.

Skutečná skořice (Cinnamonum verum) je vnitřní vrstvou kůry skořice Ceylon. Má jednotnou světle hnědou barvu. Vyrobeno na Srí Lance.

Cassia (Cinnamomum cassia) - vnější vrstva kůry čínské skořice. Nazývá se také falešná skořice, je mnohem levnější než skutečná a vyrábí se v zemích, jako je Vietnam, Čína a Indonésie..

Jak vypadá kasie:

V případě mleté ​​skořice je doma velmi obtížné rozlišovat mezi těmito dvěma druhy, pokud nejste odborník.

Pokud jsou však tyto koření v paličkách, rozdíly mezi nimi se snáze identifikují. Následující tabulka uvádí některé rozdíly, které vám pomohou vybrat správný typ..

Ceylonská skořiceCassia
Měkká textura, snadno se rozbijeTvrdá textura
Měkké sladké aromaŠtiplavá a velmi kořenitá vůně
Obsah Coumarinu 0,0004%Obsah Coumarinu 5%
Obecně bezpečnéToxický při dlouhodobém užívání
Miláčku, ne všude, kde můžeš najítMnohem levnější, prodávaný v supermarketech pod rouškou skutečné skořice
Vyrobeno na Srí LanceVyrábí se v Číně, Indii, Vietnamu, Indonésii
Světle hnědá barvaTmavě hnědá nebo načervenalá barva
Měkké, drobivé a snadno rozbité na malé kouskyTvrdý
Několik hustých vrstev, hůl je zkroucená jako doutníkStočte se na obou stranách dovnitř, jako svitek. Prázdný uvnitř

Cassia Harm

Skutečným problémem s falešnou skořicí je to, že obsahuje velké množství kumarinu (téměř 1200krát vyšší než toto), takže dlouhodobé používání kasie v potravě může způsobit vážné poškození zdraví, zejména ledvin a jater.

Jak a kolik uložit

Celé tyčinky skořice jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě v uzavřených skleněných nádobách po mnoho měsíců (více než rok). Pokud je to nutné, lze je rozdrtit pomocí ručního mlýna nebo mlýnku na kávu..

Mletá skořice se nejlépe uchovává v lednici ve vzduchotěsných nádobách a používá se co nejdříve (až 6 měsíců), má krátkou skladovatelnost, protože ve formě prášku rychle ztrácí chuť a vůni.

Chemické složení

Nutriční informace skořice (Cinnamonum verum) na 100 g.

názevmnožstvíProcentní podíl denního příspěvku,%
Energetická hodnota (obsah kalorií)247 kcal12
Sacharidy50,59 g39
Protein3,99 g7
Tuky1,24 g4,5
Vláknina53,1 g133
Folate6 mcg1,5
Niacin1332 mg8
Kyselina pantothenová0,358 mg7
Pyridoxin0,158 mg12
Riboflavin0,041 mg3
Thiamin0,022 mg2
Vitamin A295 IU10
Vitamín C3,8 mg6
Vitamin E10,44 mg70
Vitamin K31,2 mcg26
Sodík10 mgFyziologická role

Účinné složky skořice mají na tělo následující účinky:

  • antioxidant;
  • antidiabetikum;
  • antiseptický;
  • lék proti bolesti;
  • choleretic;
  • protizánětlivé;
  • uklidňující;
  • antimikrobiální;
  • stimulující;
  • expektorant;
  • diuretický.

Příznivé vlastnosti

Skořice má nejvyšší antioxidační vlastnosti ve srovnání s jinými přírodními zdroji potravy, dokonce překonává takové „superpotraviny“, jako jsou česnek a oregano.

Koření obsahuje éterické oleje, které jsou dobré pro vaše zdraví, jako je eugenol, který mu dodává příjemnou, sladkou vůni. Eugenol má lokální anestetické a antiseptické vlastnosti a používá se při ošetření zubů a dásní.

Dalšími důležitými skořicovými esenciálními oleji jsou ethyl cinnamát, linalool, cinnamaldehyd (cinnamaldehyd), beta-karyofylen a methylchavicol.

Cinnamaldehyd (hlavní složka skořicových éterických olejů) působí jako antikoagulant (ředí krev), a tím pomáhá předcházet cévní mozkové příhodě a chorobám srdečních tepen.

Účinné látky ve skořici zvyšují střevní motilitu a napomáhají trávení zvýšením sekrece žaludeční šťávy.

Tato kořenitá tyčinka je vynikajícím zdrojem minerálů, jako je draslík, vápník, mangan, železo, zinek a hořčík. Železo je důležité jako buněčný metabolismus jako kofaktor. Draslík je důležitou součástí buněk a tělesných tekutin, které pomáhají kontrolovat srdeční frekvenci a krevní tlak. Lidské tělo používá mangan a měď jako kofaktory antioxidačního enzymu, superoxiddismutázy.

Skořice také obsahuje velké množství vitamínu A, niacinu, kyseliny pantothenové a pyridoxinu..

Je to velmi dobrý zdroj flavonoidových fenolických antioxidantů, jako jsou karoteny, zeaxantin, lutein a kryptoxanthin..

Pro hubnutí

Jednou z nejvyhledávanějších výhod skořice je pomoci zhubnout. Snižuje chuť k jídlu a urychluje metabolismus. Nicméně toto koření samo o sobě nepovede ke snížení tělesné hmotnosti, je nutné udržovat vyváženou stravu a fyzickou zdatnost. Skořice obecně zlepšuje váš program hubnutí..

Je to vynikající koření pro zlepšení imunity, zatímco obsahuje všechny potřebné minerály, vitamíny a vlákniny. Hraje velkou roli v detoxikaci. Populární jako „čistící“ nápoj při přidání do sklenice vody.

Jedna lžička skořice obsahuje 1,6 gramu vlákniny, což zlepšuje sytost..

S diabetem

Jak ukazují nové studie, skořice kontroluje hladinu cukru v krvi u pacientů s diabetem 2. typu. Také snižuje hladinu „špatného“ LDL cholesterolu a triglyceridů a zvyšuje hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu.

Přidejte k tomu skutečnost, že skořice má přirozeně sladkou chuť bez cukru, což z ní dělá skvělý doplněk k výrobkům, jako je prostý jogurt nebo kefír. Může být součástí stravy pro pacienty s diabetem 2. typu..

Výhody skořice pro ženy

Syndrom polycystických vaječníků je problém s řadou příznaků, které je třeba kontrolovat, a skořice mu díky svým vlastnostem může pomoci..

Studie prokázaly, že skořice snižuje u žen s PCOS rezistenci na inzulín.

Toto koření také zmírňuje těžké menstruační krvácení spojené s obecnými zdravotními stavy žen, jako je endometrióza, menoragie a děložní myomy..

Další zdravotní přínosy

Zde jsou některé další léčivé vlastnosti skořice, které jsou potvrzeny vědeckým výzkumem:

  • Ceylon skořice má protizánětlivé, antioxidační a antimikrobiální vlastnosti. To znamená, že zvyšuje imunitu. Studie ukázaly, že skořice zvyšuje aktivitu antioxidačních enzymů, a proto může zabránit nebo léčit určité typy rakoviny..
  • Skořice pomáhá vyrovnat se s krevním tlakem. Všechny jeho odrůdy obsahují kyselinu skořicovou, jejíž protizánětlivé vlastnosti pomáhají proudění krve a snižují zátěž srdce a přispívají k prevenci kardiovaskulárních chorob..
  • Toto koření může zastavit nástup Alzheimerovy choroby. Zlepšuje mozkovou reakci na inzulín. Metabolický účinek je také užitečný v neurologických problémech..
  • Skořice pomáhá v boji proti bakteriálním a plísňovým infekcím. Esenciální olej účinně léčí respirační infekce. Antimikrobiální vlastnosti tohoto koření také pomáhají předcházet zubnímu kazu a snižují zápach z úst..

Kromě základní formy lze skořici zakoupit také v kapslích pro orální podání. Někteří vaří skořicové tyčinky ve vodě, přidají med nebo citron a pijí jako čaj. Je také dobré pro výrobu zdravé „skořicové vody“.

Kolik skořice můžete jíst denně?

Doporučené dávkování skutečné skořice Ceylon je až 6 gramů denně po dobu 6 týdnů nebo méně..

Po šesti týdnech je nejlepší si vzít týden volno, než si ho vezmete znovu. Kurkuma může být konzumována během těchto sedmi dnů, protože má podobné prospěšné vlastnosti..

Kontraindikace (poškození) a vedlejší účinky

Těhotné a kojící ženy, pacienti s diabetem, jakož i ti, kteří užívají antikoagulancia a potřebují chirurgický zákrok, by se měli vyhnout nadměrnému množství skořice..

Kontraindikováno v potravinových alergiích na toto koření..

Syrová skořice může způsobit udušení a syndrom respirační tísně (respirační selhání). Konzumace velkého množství tyčinek skořice může způsobit zánět chuťových pohárků jazyka, otoky dásní a vředy v ústech.

Nadměrné dávky skořice mohou způsobit potíže s dýcháním, vazodilatací a ospalostí, depresí nebo dokonce záchvaty.

Abyste mohli zažít nějaké nebezpečné vedlejší účinky skořice, budete muset jíst velmi velké množství tohoto koření a při normálních dávkách vaření je to bezpečné a užitečné..

Vaření Aplikace

Zde je několik zajímavých způsobů, jak můžete použít skořici při vaření a kde ji přidat:

  • Jako přísada do domácího pečení a sušenek.
  • Pečená jablka posypte mletou skořicí pro chuť na ústa.
  • Použití v receptu na svařené víno.
  • Přidejte do jogurtu nebo zmrzliny.
  • Posypte mléčnou kaši nebo horkou čokoládu.
  • Vařte skořicovou tyčinku s teplým mlékem pro léčebné účely.
  • Přidat do nakrájeného ovoce a rýže.
  • Skořicový čaj s medem - oblíbený nápoj pro léčbu různých nemocí.
  • Používejte v smažených masných pokrmech nebo indických rýžových pokrmech.
  • Je to skvělý doplněk k ovocným dezertům, které zahrnují jablka, švestky, hrušky a meruňky..
  • Francouzský skořicový toast je oblíbenou položkou snídaně na světě. Nalijte toto koření na chléb namočený v rozšlehaných vejcích a salátu.
  • Smažené koblihy a pečené buchty získají zajímavou chuť, pokud jsou ochuceny cukrem a skořicí.
  • Toto je oblíbená marináda pro hovězí nebo jehněčí maso..
  • Tyčinky skořice (celé nebo rozbité) se používají v nápojích, omáčkách, dušených pokrmech.
  • V arabských zemích se káva vaří s kousky skořice nebo špetkou prášku.

Skořice se obvykle pokládá 7-10 minut před vařením nebo posypáním připraveným pokrmem..

Soubory cookie skořice - recept

Tyto chutné cookies v kombinaci s šálkem čaje vás během chladného období zahřejí a vyzdobí odpolední čajový večírek..

Ingredience (na 30 kusů):

  • ½ čajové lžičky skořice;
  • 85 g nasekaných mandlových vloček;
  • 125 g pšeničné mouky;
  • 110 g másla plus další mazání;
  • 75 g medu;
  • 150 g hnědého cukru;
  • šťáva z půl citronu;
  • špetka soli.
  1. Předehřejte troubu na 180 ° C a namažte plech na pečení.
  2. Smíchejte skořici, sůl a mandle v misce a prosejte mouku.
  3. Rozpustíme máslo, med a cukr v kastrolu, přiveďte k varu, poté se před smícháním s moukou a citronovou šťávou několik minut vyjměte z tepla a ochlaďte..
  4. Míchejte a poté rozetřete těsto na plech na pečení asi 5 cm od sebe lžičkou.
  5. Pečte, dokud soubory cookie nezhnědnou kolem okrajů. Nechte trochu vychladnout na podnose a položte na talíř.

Cinnabon skořice rolích recept - video

Jak nahradit skořici

Pokud vám dojdou skořice nebo někdo z domácnosti je na toto koření alergický a hledáte způsob, jak jej nahradit, zvažte alternativní možnosti:

  • Nové koření. Jeho vůně se podobá skořici, stejně jako tóny muškátového oříšku a hřebíčku. Je ostřejší, takže když používáte koření jako náhradu za skořici, vezměte 1/3 částky, která je nabízena v receptu.
  • Kardamom je voňavé koření, které se používá v mnoha pokrmech společně se skořicí. Například obě koření lze nalézt v kari. Nahraďte skořicí kardamomem v poměru 1: 1.

Takže skořice je jedním z nejchutnějších a nejzdravějších koření na planetě. Pomůže snížit hladinu cukru v krvi, snížit rizikové faktory srdečních chorob a má také mnoho dalších výhod pro zdraví. Jen se ujistěte, že jste si zakoupili skutečnou skořici Ceylon, zvažte kontraindikace, držte se malých dávek a užívejte si opojnou vůni.

Jak a kde roste skořice, prospěšné vlastnosti koření

V polovině XVI. Století, expedice vědců z Portugalska objevila husté skořicové lesy podél pobřeží Srí Lanky, v té době byl ostrov také nazýván Cejlon. Kolosální kapitál, kterému se podařilo vydělat z obchodu se skořicí, přilákal další státy.

Nejprve ostrov získal Holanďan a v roce 1776 Britové. Ačkoli v té době již skořice rostly téměř po celém světě, monopol z Cejlonu přestal existovat. Dnes je skořice nejoblíbenější koření přidávané do sladkých i slaných jídel..

Popis odrůd skořice

Skořice je koření, které se získává z pečlivě usušené vnitřní části kůry rodokmenu Lavrov. Na světě jsou čtyři nejoblíbenější představitelé rodu Korichnik.

Cejlonské koření. Také známý pod jmény skutečné skořice, ušlechtilé skořice, kinamon. Původně ze Srí Lanky. Pěstuje se v Indii, Brazílii, Indonésii, Guyaně, Malajsii.

Výsadba je prezentována ve formě výsadby keřů. Dvakrát ročně je kůra odstraněna z mladých výhonků. Práce začíná po období dešťů, kdy je kůra odstraněna snadněji a nasycena příjemnou vůní.

Kůra se odloupne s proužky 30 cm dlouhými a 1–2 cm širokými, poté se odstraní vrchní vrstva a obrobek se suší ve stínu, dokud nebude povrch skořice světle hnědý, zatímco uvnitř zůstane tmavší.

Hotový materiál je srolován do trubek a tloušťka stěží dosahuje 1 mm. Nejlepší odrůdy skořice Ceylon, které lze porovnat v tloušťce s listem papíru, se vyznačují nadměrnou křehkostí, jemnou vůní, sladkou vůní s mírnou pálivou chutí.

Čínská skořice

Odrůda se také nazývá prostá skořice, indická skořice, voňavá skořice, kasie, cassia canel. Vlasti jsou považovány za jižní Čínu. Dnes se pěstuje v Číně, Indonésii, Kambodži, Laosu.

V případě čínské skořice je kůra odstraňována proužky o délce 10-15 cm, až do šířky 2 cm ze kmenů stromů jednou za 8-10 let. Následuje sušení ve stínu. Výsledkem jsou hrubé kousky kůry s mírnou konkávitou, které se vyznačují drsnou vnější stranou červeno-hnědé barvy s šedohnědými skvrnami a hladkým vnitřním povrchem hnědé.

Tloušťka hotového koření je 2 mm. Vyznačuje se ostřejší než předchozí odrůda, nasládlou, lehce hořící chutí..

Malabarská odrůda. Nazývá se také skořice, dřevo nebo hnědá skořice, cassia vera. Vlasti jsou jihozápadní částí indického státu. Pěstuje se v Barmě a Indii.

Kůra je ještě hrubší než čínská odrůda, má tmavě hnědý odstín. Vůně je méně vonná. Chuť - svíravá, ostrá, s mírnou hořkostí.

Pikantní nebo skořice. Moluccas jsou považováni za vlast, dnes se pěstuje v Indonésii. V sušené formě je představován malými kousky tenké kůry. Vnější povrch je bělavý béžový, vnitřní nažloutlá červená. Chuť - kořenitá s ostychem, charakterizovaná lehkou kořenitostí.

Léčivé a prospěšné vlastnosti skořice

Díky bohatému komplexu minerálů a vitamínů je skořice v medicíně ceněna již od starověku..

Koření obsahuje: železo, draslík, vápník, zinek, fosfor, hořčík a vitamíny C, A, PP a B. Navíc je bohaté na éterické oleje, taniny, vlákninu..

Použití skořice přispívá k:

  • zlepšení fungování všech životně důležitých systémů lidského těla;
  • zvýšit vitalitu;
  • posílení imunity.

Používá se v medicíně jako:

  • Antiseptická činidla. Díky svému obsahu eugenol účinně bojuje proti škodlivým bakteriím.
  • Diuretikum v případě různých druhů onemocnění ledvin a také účinně odolává škodlivým mikroorganismům nahromaděným v močovém měchýři.
  • Léky proti onemocněním zažívacího traktu. Je to díky schopnosti skořice snížit žaludeční kyselost. V některých případech se koření používá k úlevě od bolesti, těžkosti v žaludku nebo dokonce k vyléčení vředů.
  • Léky na srdeční choroby díky schopnosti snižovat hladinu cholesterolu v krvi.

Proč je skořice dobrá pro vaše zdraví

  1. Příznivě ovlivňuje denní příjem skořice ve dvou nebo třech sevřeních na paměť dětí, soustředění a pozornost. To platí především pro studenty, kteří každý den dostávají nové materiály a kteří potřebují sílu, aby zvládli školní osnovy..
  2. Pravidelné používání koření u žen pomůže zmírnit bolest a také zmírnit podrážděnost ve dnech menstruačního cyklu. Koření bylo dlouho považováno za účinného pomocníka pro mužskou sílu. Produkt nejen způsobuje sexuální touhu, ale také zvyšuje účinnost.
  3. Skořice minimalizuje riziko srdečních záchvatů, zejména u lidí, kteří mají zúžení krevních žil a krevních cév související s věkem. Koření stabilizuje krevní tlak, posiluje srdeční sval, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zabraňuje krevním sraženinám.
  4. Použití koření pomůže vyrovnat se s nachlazením. Produkt zlepší pohodu, zmírní bolesti hlavy, zmírní ucpaný nos a zvýší imunitu. Koření opakovaně přispělo k odstranění chronického kašle, bolestí v krku, těžkých bolestech zubů.

Hubnutí skořice

Příznivé vlastnosti a účinné recepty, které používají skořici pro spalování několika kilogramů navíc, jsou již dávno známy, přičemž není nutné vyčerpávat přísnou stravu a mimo fyzickou námahu..

Nejjednodušší a nejúčinnější recept na přípravu dietního koktejlu je smíchat 1 čajovou lžičku koření s 1,5 litru nízkokalorického kefíru. Poté vložte nápoj do ledničky a během dne vypijte sklenici. Přidání skořice do produktu kyseliny mléčné vám umožní necítit hlad a pomůže zbavit se až 1,5 kg denně.

Pokud stále používáte stejnou sklenici nápoje pouze jako jednorázovou náhradu jídla za den, například místo večeře, bude proces hubnutí pomalejší. Tato technika vám umožní ztratit až 3 kg týdně..

Koktejl připravený s jednou sklenicí kefíru, čajovou lžičkou skořice a nastrouhaným zeleným jablkem pomůže ztratit další libry a stabilizuje gastrointestinální trakt. Vláknina obsažená v ovoci pomáhá čistit střeva a odstraňuje nežádoucí kongesce z těla..

Účinek podobný jablku má otruby a švestky. V tomto případě bude sklenice kefíru a ¼ lžičky koření potřebovat dvě bobule a 2 polévkové lžíce. lžíce otrub. Všechny ingredience jsou smíchány v mixéru a nápoj je vložen do lednice na půl hodiny. Recept se často používá k prevenci zácpy..

Účinně bojujte proti tělesnému tuku sklenicí kefíru se ½ lžičkou skořice, zázvoru a špetkou červené papriky. Díky této kombinaci koření se získá vynikající rozsah příchutí, plus červený pepř přispívá k lepšímu trávení a asimilaci potravin a zázvor doplňuje vlastnosti skořice, aby bezpečně odstranil přebytečné složky.

Kombinace medu a skořice nejen urychluje metabolické procesy, ale také pozitivně ovlivňuje činnost gastrointestinálního traktu, jater, ledvin.

K přípravě jedné porce zeštíhlujícího produktu se ½ lžičky kvalitního koření nalije vroucí vodou, zakryje se víkem a nechá se vařit. Po půl hodině se infuze filtruje a přidá se 1 polévková lžíce. lžíce přírodního medu.

Část je rozdělena na dvě stejné části - před spaním a na lačný žaludek. Tato technika vám umožní ztratit až 7 kg za měsíc.

Škody a kontraindikace

Skořice nepoškodí lidské tělo, bude-li konzumována s mírou. Existují však určité kontraindikace:

  • u těhotných žen může koření vyvolat kontrakci dělohy a následně vést k předčasnému porodu;
  • kojící matky by se také měly omezit na konzumaci koření, protože pro děti je mléko méně chutné;
  • při používání skořice by měli být opatrní lidé s vysokou žaludeční kyselostí a pacienti s peptickým vředem;
  • koření může nepříznivě ovlivnit zdraví člověka, pokud je vysoká teplota nebo vysoký krevní tlak;
  • měli byste věnovat pozornost individuální toleranci produktu a v případě alergických reakcí jej vyloučit ze stravy.

Skořice - nejen koření (druhy a použití)

Skořice je oblíbené aromatické koření, které se používá při vaření, tradiční medicíně, aromaterapii. Vyrábí se z vnitřní vrstvy kůry stálezeleného stromu patřícího do vavřínové rodiny..

Mletá skořice a tyčinky se prodávají v obchodech a na trzích. Zkusme přijít na to, v jaké formě je skořice velkým přínosem pro tělo a jak se používá koření.

Příběh

Spice má bohatou historii. Ve státech starověkého světa bylo koření používáno v různých sférách lidského života. Egypťané zahrnovali koření ve složení, ve kterém byla těla balzamovaná, Římané používali k přípravě pokrmů a během náboženských rituálů, a Řekové z něj vytvářeli parfémy, léky a amulety..

Ve středověku si jen kořenění mohli dovolit jen velmi bohatí lidé, protože produkt, který prošel cestou z Cejlonu do Evropy, byl opakovaně vykoupen, což zvýšilo jeho náklady.
V Rusku bylo oblíbené koření v Číně, které bylo přepravováno Mongolskem a Sibiřem..

Druhy koření

Skořici v přírodě představují čtyři odrůdy:

  1. Ceylon - nejcennější a nejdražší koření, které má jemnou, sladkou chuť a příjemnou kořenitou vůni;
  2. Indonéština má několik jmen: čínská, indická skořice nebo kasie. Vyrábí se z rostlin, které jsou již osm let staré. Na rozdíl od koření Ceylon je indonéština vyrobena z celé kůry, a nejen zevnitř;
  3. Malabar brown nebo woody je koření, které se získává ze stromů pěstovaných v jihozápadních oblastech Indie. Liší se od kasie následujícími způsoby: hrubší, má tmavě hnědý odstín, méně voňavý.
  4. Skořice (nebo kořeněná) je koření vyrobené z rostliny obyčejné v Moluccas a Indonésie. Má štiplavou vůni a pálivou kořenitou chuť..
  5. Při výrobě potravin se často místo přírodních produktů používají náhražky. Mezi nejoblíbenější patří barmská nebo vavřínová skořice a skořicový extrakt..

Struktura

Chuťové vlastnosti určují obsah koření éterického oleje. Pro aromaterapii a léčebné účely se používají těkavé aromatické látky, které jsou v ní dostupné:

  • skořice;
  • safrol;
  • metholchavicol;
  • eugenol;
  • cinnamaldehyd;
  • terpeny;
  • beta karyofylen;
  • linalool;
  • phyllandren;
  • dipenten.

Skořice obsahuje vitamíny A, B, C, E, PP; do jeho složení je zahrnuto také mnoho mikro a makro prvků. Nejvyšší koncentrace jsou draslík, fosfor, vápník, sodík, hořčík, železo, měď, zinek, mangan, selen.

Léčivé vlastnosti

Jeho použití v medicíně určoval obsah užitečných látek v chemickém složení skořice. Koření přispívá k:

  • snížení tlaku;
  • zvýšená chuť k jídlu a lepší trávení;
  • ničení virů a bakterií;
  • čištění dýchacích cest;
  • odstranění zánětu;
  • stimulace mozkové aktivity;
  • normalizace hladin glukózy v krvi;
  • očištění těla solí.

Skořice Ceylon také urychluje metabolismus a pomáhá zhubnout.

Kontraindikace

S mírou každý může konzumovat koření. Jeho nadměrné používání však může být škodlivé při cirhóze jater, rakovině prsu, hypoglykémii, nízkém krevním tlaku, srdečních chorobách, hormonálních poruchách. Koření je kontraindikováno u lidí, jejichž koření způsobuje alergickou reakci, a také u lidí trpících peptickým vředem..

Výrobek by neměl být konzumován přímo. Lžička koření může způsobit nepříjemné pocity v ústech a krku. Vdechnutí koření způsobuje potíže s dýcháním a jeho vstup do plic povede k vážnějším následkům: pneumonie, pneumonie, kolaps plic.

Těhotenství

Jídla s kořením budou mít prospěch budoucím matkám, pokud během těhotenství nebudou zjištěny patologie. Prášek nebo tyčinky skořice příznivě ovlivňují fungování trávicího systému a zvyšují odolnost těla vůči nemocem. Odborníci se však nedoporučují používat během prvních tří měsíců těhotenství, protože to může způsobit kontrakce dělohy.

Při kojení se doporučuje, aby koření bylo zavedeno do stravy v malých množstvích poté, co dítě bude mít čtyři měsíce.

Výhody a poškození kumarinu

Ve všech druzích koření je přítomna biologicky účinná látka kumarin, která se používá v medicíně. Používá se k léčbě HIV, osteopoézy, nádorů, arytmií a hypertenze. Coumarin má analgetické, protizánětlivé, antiseptické vlastnosti.

Existuje rozšířené přesvědčení, že látka v koření negativně ovlivňuje zdraví, zatímco čínská skořice je považována za škodlivější než Cejlon. Podle studií Německého federálního institutu určuje jeho výši účinky kumarinu na člověka. Přípustná denní sazba je 0,1 miligramu látky na kilogram hmotnosti. Pokud je tedy tělesná hmotnost 60 kilogramů, nedoporučuje se konzumovat více než 6 miligramů kumarinu denně..

Jeden kilogram cassie obsahuje od 2 do 4 gramů látky. Ve sáčku skořicového prášku o hmotnosti 15 gramů ne více než 66 miligramů kumarinu. Proto, aby dospěl k překročení povoleného denního příjmu, musí člověk jíst půl lžičky produktu a dítě - dvakrát až třikrát méně. Podle vědců nebude jednorázové použití tohoto množství koření mít žádné důsledky, ale pokud to děláte systematicky, můžete mít zdravotní problémy.

Kompatibilita léčiv a bylin

Protože při konzumaci koření ve velkém množství kumarin negativně ovlivňuje ledviny a játra, neměli byste používat koření, když berete léky, které mají podobný účinek. Při užívání erytromycinu, acetaminofenu, simvastatinu, methyldopy, itrakonazolu, amiodaronu, pravastatinu, karbomazepinu, lovastatinu, flukonazolu, fenytoinu, isoniazidu by měly být omezeny skořice a koření.

Kyselina alfa-lipoová a chrom také s tím netvoří nejlepší kombinaci. Ceylonská skořice a kasie nejsou kompatibilní s Dubrovníkem, máty peprné a červené kvasnicové rýže.

Koření snižuje hladinu cukru, proto by měl být používán s opatrností při léčbě cukrovky inzulinem, tolbutamidem, glimepiridem, pioglitazonem, glipizidem, glibenklamidem, chlorpropamidem, metforminem, rosiglitazonem. Je také nutné omezit množství koření během používání lidových prostředků z ženšenu, hořkého melounu, jitrocelu, pískavice, pískovce, česneku a česneku.

Koření recepty

Tyčinky skořice mají stejné prospěšné vlastnosti jako mleté ​​koření. Prášek je však výhodnější pro přípravu cukrovinek a tyčinka může být přidána do nápoje. Koření se široce používá při vaření pro výrobu sladkých omáček a také jako koření pro masová jídla, polévky, saláty, pečené ovoce.

Svařené víno

Ceylon skořice se používá k výrobě horkého vína. Nápoj posiluje imunitní systém, ředí krev a pomáhá rychle léčit nachlazení.
Voňavé svařené víno lze připravit z pomeranče a jablka. To bude vyžadovat:

  • 750 ml suchého červeného vína;
  • 250 ml vody, jedna oranžová;
  • jedno jablko;
  • 20 g zázvoru;
  • dvě tyčinky skořice;
  • tři polévkové lžíce medu;
  • šest pupenů hřebíčku.

Voda se nalije do nádoby, přidají se koření a zapálí se. Když se vaří, nalijí víno, dají oloupané a nakrájené ovoce a vaří na nízkém ohni, dokud se neobjeví bubliny. Poté vyjměte ze sporáku a nechte jej vařit po dobu deseti minut.

Marinádové kuře

Cassia může být přidán k marinádě. Chuť a vůně skořice dodají drůbežímu masu jedinečnou vůni.

Budou vyžadovány následující složky:

  • jeden a půl kilogramu kuřecího masa;
  • sklenici rostlinného oleje;
  • tři lžíce hořčice;
  • tolik octa;
  • tři stroužky česneku;
  • půl lžičky cassie;
  • Bobkový list;
  • sůl;
  • pepř.

Rostlinný olej se míchá s hořčicí, přidává se jemně nasekaný česnek, koření, ocet, bobkový list, sůl a pepř. Výsledná směs se nalije maso a vloží se do chladničky na jeden den. Poté vložte do trouby a pečte čtyřicet minut při teplotě 180 stupňů.

Skořice je pro mnohé oblíbeným kořením. Díky své světlé vůni, bohaté chuti a obsahu ve složení živin se používá ve vaření, medicíně, kosmetice a aromaterapii. Avšak vysoce kvalitní skořice Ceylon, konzumovaná v malém množství, má největší výhodu, proto je nutné koření zvolit zodpovědně a zakoupit pouze ve specializovaných prodejnách..

Encyklopedie

Latinské jméno

Vlast

Srí Lanka, malabarské pobřeží Indie.

O produktu

Kůra několika druhů skořicových stromů vavřínu, používaná jako sušené koření. Nejznámější jsou čtyři typy: Ceylonská skořice, Čínská skořice, Malabarská skořice a skořice.

Existuje několik druhů tohoto rodu rostlin, z nichž dva nejoblíbenější: samotná skořice, původem z Cejlonu, Srí Lanky a západní Indie, a skořice cassia, původem z Vietnamu, Indonésie a jižní Číny. Přečtěte si více v článku „Kvalita skořice“

Chuť a vůně

Jemný, nasládlý, mírně hořící, oteplovací, v některých odrůdách - mírně svíravý.

Historická fakta

V čínských písemných pramenech z roku 2800 př. Nl Zmíněné skořice. Toto koření bylo v Řecku velmi oceněno - za 35 kilogramů skořice dali 5 kilogramů zlata. Ale ve srovnání s jinými zeměmi byla tato cena považována za přijatelnou. Opravdu, v některých z nich byla oceněna 15krát dražší! Často se kilogram skořice změnil na kilogram zlata. Ve viktoriánském jazyce květin skořice znamenala: „Můj osud je ve vašich rukou.“ V Rakousku si milovníci vyměnili kytice, které zahrnovaly skořici, symbolizující něhu a lásku. A.

Může koupit

Slavná skořice je jedním z nejpopulárnějších koření, které lze přidat téměř všude. Díky své oblibě často v prodeji nenajdete ten nejkvalitnější produkt. Vše záleží na výrobci..

Aidigo skořice je 100% přírodní a vysoce kvalitní produkt. Společnost je na trhu 20 let a za tu dobu vybudovala dodavatelskou základnu s pouze vysoce kvalitním kořením a všemi potřebnými prohlášeními a certifikáty, které zaručují bezpečnost a vysokou kvalitu.

Vysoce kvalitní skořice si můžete zakoupit v Aidigo v našem internetovém obchodě Aidigo. Nízké ceny od výrobce, velký výběr koření, koření a koření, dodání po Rusku a zemích SNS. Máme následující možnosti balení: od malého balení po 20 gramech a v plastové nádobě o hmotnosti 100 gramů až po Pro v objemu 850 gramů. Máme také skořicové tyčinky v krabici o hmotnosti 50 gramů a v "Pro" - 400 gramů.

Neobvyklé vlastnosti

  • S pomocí skořice nebo tyčinek se můžete snadno zbavit mravenců.
  • Pomocí skořicového prášku můžete zesvětlit vlasy. Tato metoda byla známá bylinkářům, kteří stále žijí v Asýrii (to bylo 2 000 let před naším letopočtem)
  • Skořice se často používá v maskách a peelingech, protože nejen nasycuje pokožku kořenitou vůní, ale má na ni také blahodárný účinek, omlazuje a tonizuje..

K očištění a omlazení pokožky můžete použít drhnutí:

Varianta 1. Složky:

Všechny přísady důkladně promíchejte..

Kruhovým pohybem aplikujte peeling na pokožku těla.

Omyjte po 7-10 minutách teplou vodou.

Varianta 2. Složky:

Všechny přísady důkladně promíchejte..

Kruhovým pohybem aplikujte peeling na pokožku těla.

Omyjte po 7-10 minutách teplou vodou.

4 kapky éterického oleje se přidají do lázně s vodou ne více než 38 stupňů.

Doba koupele 15 minut.
Tento postup nejen tónuje a omlazuje pokožku, ale také pomáhá v boji proti celulitidě..

  • Skořice je ženské koření. Jeho jemná vůně zlepšuje náladu, pomáhá vyrovnat se s nerozhodností a nervozitou, zvyšuje sexuální touhu.
  • Má se za to, že skořice má magické vlastnosti - skořice se dlouho používá jako talisman a také amulet k přilákání lásky a bohatství.

Vaření Aplikace

Používá se hlavně v cukrovinkách (sušenky, muffiny, dorty, perníčky, ovocné koláče) a obecně ve sladkých pokrmech (pudinky, sladké pilafy, kompoty, zavařeniny, pěny, želé, želé, tvarohové pasty). Skořice je obzvláště dobře kombinována s těmi pokrmy, které zahrnují jablka. Často se používá v marinádách ovoce, hub a masa. Nezbytné pro svařené víno a punč. Dobře to funguje s jehněčím, rýží, šunkou, husím nádivkou.

Ve světové kuchyni:

Ve východní a středoasijské kuchyni se skořice používá k přípravě studených a teplých jídel drůbeže (krůtí, kuřecí) a druhých chodů jehněčího (smažené, dušené) a v Číně a Koreji - při přípravě smažené vepřové. Skořice zlepšuje, zušlechťuje chuť mastného masa. Skořice lze nalézt v kharcho, chikhirtme a různých pilafech. V moderní západoevropské kuchyni se skořice nachází v moderních ovocných salátech a dokonce i v některých zeleninových salátech. Hodí se špenát, mrkev, červené zelí a mléčná kukuřice, stejně jako jídla z jablek, kdoulí a hrušek..

Lékařské použití

Skořice a med jsou velmi užitečnou kombinací.

  • s onemocněním srdce:

Každodenní použití skořice s medem na snídani zlepšuje dýchací funkce a posiluje srdce, čímž snižuje riziko infarktu.

  • se slabostí a zvýšenou únavou:

Nedávné studie ukázaly, že obsah cukru v medu je pro udržení pevnosti výhodnější než škodlivý, a proto se doporučuje med spolu se skořicí konzumovat odpoledne, aby se zachoval normální výkon..

Pacienti s artritidou mohou ráno a večer denně vzít 1 šálek teplé vody se 2 lžičkami medu a 1 lžičkou skořice. Pravidelná léčba dokonce léčí chronickou artritidu..

  • s vysokým obsahem cholesterolu:

2 lžíce. l med a 3 lžičky skořice, zředěná ve 400 ml (2 šálky) teplé vody, snižte hladinu cholesterolu v krvi o 10% po dobu 2 hodin. Při každodenním používání se hladiny cholesterolu vracejí k normálu..

  • zachovat imunitu:

Denní příjem medu a skořice posiluje ochranné funkce těla a zvyšuje imunitu.

  • pro vypadávání vlasů:

V případě vypadávání vlasů můžete kořeny vlasů namazat pastou ze směsi zahřátého olivového oleje, 1 polévková lžíce. lžíce medu, 1 lžička skořice, než si vlasy 15 minut umýváte.

  • se zvýšenou kyselostí žaludku:

Směs 2 lžíce. l med a špetka skořice, které se jedí před jídlem, snižují kyselost a pomáhají trávit nejtěžší jídla.

  • udržovat mládež:

Čaj s medem a skořicí udržuje pokožku mladou a svěží a zpomaluje proces stárnutí.

Fiktivní příběh o výhodách skořice:

Na konci ledna 2010 analýzy ukázaly zvýšený cholesterol o 6,1 a 23. srpna 2010 - 7,3 - velmi vysoká, nebezpečná hladina.

V červnu jsem od Aidiga obdržel cílený léčebný dárek - 850 gramů skořice pro profesionální cukráře a po srpnových testech jsem začal popíjet skořici s medem podle oblíbeného receptu: „2 polévkové lžíce medu a 3 čajové lžičky skořice smíchané se 2 šálky teplé voda". Honey koupil vysoce kvalitní Altai od Jekatěrinburgské „Honey Company“. Od 5. září do 19. října jsem si vzal „koktejl“, takže první velká plechovka skořice z Aidiga stačila.

Čas byl teplý, ale nemohl jsem hned vydržet recept - bylo tam hodně 2 sklenic. Vzal 1 šálek 200 - 250 ml: 1 (s horní) -2 čajové lžičky skořice, nalil horkou vodou (nikoli vroucí vodou) a promíchal. Po ochlazení byla směs nalita do studené sklenice z chladničky, aby se ochladila voda. Při zahřátí ztrácí med své vlastnosti a nebylo možné jej zahřát. Ke směsi se při pokojové teplotě přidá několik lžic medu, míchá se a pije 2-3krát denně. Příjem byl zaznamenán v tabulce, ale nebylo možné udržovat přísný plán u hodin.

Nápoj má hořkou chuť, svíravý, nedošlo k nepříjemným nebo alergickým reakcím. Postupem času jsem si zvykl na „hořkost“, z nějakého důvodu způsobil problém pouze objem kapaliny, velký keramický kelímek se nepil snadno. Skořice skončila 19. října. Během této doby se mé závratě z vasospasmu a únavy obecně snížily. Účinek je velmi dobrý.!

Ale po absolvování kurzu je třeba opravit. Po týdnu se to nezhoršilo, ale občas se objevily příznaky závratě, aniž by to vyvolalo velké obavy. Opakovaný krevní test na cholesterol mohl být proveden až 19. listopadu 2010: hladina cholesterolu byla 5,47. Terapeut mě nařídil zkouškám, a také mi nařídil pít „troubu“, kterou jsem si vzal asi týden před krevními testy. 5,47 - již velmi dobrá úroveň, skvělý výsledek, normální kolem 5,2.

Moje amatérské závěry: recept „med a skořice“ je dobrý, můžete a měli byste ho použít, ale pokud máte obavy z cholesterolu stejně vážně jako já, pak je rozhodně nutná pomoc lékaře. Zároveň ani jeden lékař nezačal poslouchat o „lidovém předpisu“, ale lékař vám pošle krevní test a v obtížném případě předepíše tablety, což zajistí, že při dokončení alternativního ošetření dojde k „rebound“ efektu..

Děkujeme Aidigovi za dar a motivaci k léčbě dokumentů.

Autor: Yuri Danilin

Odborná rada

  • skořicový prášek se přidává pouze na samém konci vaření (ne více než 10 minut před koncem), protože při dlouhodobém tepelném zpracování může skořice dát misce nepříjemnou hořkost.
  • skořicový prášek je lepší koupit v malém množství - rychle ztrácí svou chuť.
  • > chuť skořicových tyčinek je mnohem stabilnější, i když je docela obtížné je jemně brousit.

Kvalitní článek

K určení kvality skořice je třeba ji rozpustit ve vroucí vodě. Ze směsi nejvyšší kvality by měla být sraženina podobná želé červeno-hnědé.

Skořicová iluze nebo tajemná kasie: jak odlišit jednu od druhé? (6 foto)

Skořice je jedním z nejúžasnějších koření. Toto koření, známé také jako skořice Cejlon, je lidem známo již přes 5000 let. Ale ne všechno, co vypadá a voní jako skořice, je.

Ve skutečnosti je počet druhů této kultury stovky. A pouze 4 z nich se používají k jídlu. Ve skutečnosti dostala svá jména na počest regionů růstu: čínština, cejlon, indonéština, Saigon.

Druhy skořice

Na západě Indie a na Srí Lance roste strom Cinnamomum zeylanicyn, z jehož kůry dostávají ten pravý - skutečný skořice (kinamon) - koláč, kořenitý, aromatický. Právem získala titul Královna skořice. Před více než 400 lety byl přivezen z Indie do Evropy a začal být aktivně využíván..

Použití definice „true“ však není zcela správné, protože pravdivé jsou i jiné druhy pocházející z Číny, Indonésie a Vietnamu. I když ne tak ušlechtilý a kvalitní.

Zjednodušená analogová

Koření připomíná skořici, ale ve skutečnosti tomu tak není. Vyrábí se pouze z rostliny rostoucí v Číně, Vietnamu a Indonésii. Mluvíme o kasii - indonéštině nebo falešné skoři. K výrobě koření se nepoužívá vnitřní část kůry, ale celá. Používají se staré výhonky, které dosáhly 7-10 let, zatímco ty, které nejsou starší než 3 roky, se berou za skořici.

Skutečná skořice má sladkou, jemnou a kořenitou chuť Ceylonu, zatímco analog je ostřejší, hořící a hluboký. Odrůdy kasie se liší nejen od skořice, ale také od sebe navzájem. Vietnamci jsou tak choulostivější a voňavější av čínštině je hořkost.

Chuť a barva skořice jsou různé

Typ a chuť hotového jídla samozřejmě závisí na typu použité skořice. Pokud to například při přípravě svařeného vína není zásadou, pak ušlechtilá cejlonská skořice dodá vynikající ovesné kaši vynikající chuť a kasie ji pouze zničí. Hraje roli a použití rostlin v jiných oblastech. Například u ručně vyráběných hraček s ochucenou chutí musíte vzít jen ten pravý, Ceylon, protože cassia rychle cítí nepříjemný zápach a pak jednoduše zmizí.

Cassia se vyskytuje hlavně na policích obchodů, protože je o řád levnější než skořice: pouze 1 500 rublů na kilogram oproti 6 000 rublům.

Hazardování se zdravím

Při dlouhodobém používání ve velkém množství může být kasie dokonce zdravotním rizikem. Stejně jako skořice obsahuje kumarin, ale v koncentraci 2 g / kg versus 0,02 g / kg ve skutečné skořici. Při neustálém používání i malého množství kasie se u člověka mohou vyskytnout bolesti hlavy, závratě a problémy s trávicím systémem..

Funkce

Jak ale vůbec chápete, zda je skořice před námi skutečná a podle jakých znaků ji lze odlišit od náhražky??

  1. Zkontrolujte obal. Pokud se na ní objeví Cinnamomum zeylonicum, pak je skořice skutečná, a pokud je Cinnamomum aromatum, uvnitř je levný analog.
  2. Chemické zkušenosti. Koření, které je k dispozici doma, můžete zkontrolovat jednoduchým experimentem: musíte trochu kapat jodem do prášku. Pokud se barva změní na modro-černou, pak před vámi je kasie. Skutečná skořice bude světlejší, namodralá.
  3. Vizuální analýza. Při nákupu hole je třeba věnovat pozornost řezu. Zevně vypadají tyčinky skořice jako velmi tenký papyrus se spoustou kadeří uvnitř. Barva produktu je zevnitř i zvenčí jednotná. Tyčinky Cassia jsou znatelně tlustší, mají méně kadeřů (mohou také zcela chybět) a barva uvnitř i vně je jiná. Takže i v případě tak známého a milovaného produktu můžete udělat chybu. Máte rádi skořici?

Si Můžete Vychutnat O Kaktusy

Vnitřní růže je relativní koncept. Můžete domestikovat pravidelné zahradní růže. Stačí k tomu vytvořit vhodné podmínky. Bohužel, pouze majitelé poměrně prostorných pokojů si mohou dovolit takové potěšení.

Čas čtení 11 minutHruška a jabloň jsou příbuzné plodiny, a proto jejich roubování poskytuje bohatou úrodu. Jeden strom produkuje dvakrát tolik ovoce, které může výrazně ušetřit místo na zahradě.